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酸辣西瓜皮（泡菜）收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 西瓜皮白皮 半个
- 大葱 1根
- 生姜 1块
- 八角 4颗
- 花椒 1小把
- 盐（煮汤） 1小勺
- 盐（腌瓜皮） 2小勺
- 辣椒 5只
酸辣西瓜皮（泡菜）的做法步骤
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步骤 1：
䓤段＋姜片＋八角＋花椒＋盐＋少许水，放入无油锅中煮开晾凉。
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步骤 2：
白瓜皮切条，撒盐，杀出水份，挤干，装入泡菜坛，倒入晾凉的泡菜水。
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步骤 3：
泡菜坛倒扣碗口每日添满水。泡菜夏季5天、冬天10天左右可食用，捞菜时须用无油干净筷子。
小贴士
无论泡瓜皮或萝卜、包菜、包菜硬芯、豇豆，都先切成小条小块，撒盐杀出水份。这样菜容易塞进泡菜坛，不易泡坏，口感也更好。我家用的是1L左右的粗瓷泡菜坛。
