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步骤 1:
䓤段+姜片+八角+花椒+盐+少许水,放入无油锅中煮开晾凉。
步骤 2:
白瓜皮切条,撒盐,杀出水份,挤干,装入泡菜坛,倒入晾凉的泡菜水。
步骤 3:
泡菜坛倒扣碗口每日添满水。泡菜夏季5天、冬天10天左右可食用,捞菜时须用无油干净筷子。
无论泡瓜皮或萝卜、包菜、包菜硬芯、豇豆,都先切成小条小块,撒盐杀出水份。这样菜容易塞进泡菜坛,不易泡坏,口感也更好。我家用的是1L左右的粗瓷泡菜坛。
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