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步骤 1:
黄瓜洗净去两头,切成食指长短的条。
步骤 2:
把糖,盐,醋倒入一个大盆,搅拌至融化,加入剩余的所有调料。把黄瓜条倒入调料盆,拌匀。
步骤 3:
锅烧开水,把黄瓜连同调料盆一起坐笼屉上,用锅内蒸汽隔水蒸十分钟,关火,把盆取出,待黄瓜晾凉即可装瓶。
步骤 4:
每次取出食用时最好用无水无油的工具,可防止变质。
少许就是一个大概的概念,只要保证每根黄瓜条上都能沾上几粒籽就行。这个方子做出来能放一个五斤装的罐子,另外还有十多根,口味是酸微甜微咸,如果不喜欢这种,可以根据自己的口味适当增加糖,醋,盐的量。拌黄瓜用的容器最好是大面积的,像不锈钢托盘一样的,因为这样才能保证每根黄瓜都接触到调料,如果实在没有,就用普通的盆(千万不要用塑料的,因为醋可能会腐蚀塑料。)这样蒸的时候就先蒸五分钟,然后用筷子翻拌一下,把上面没有沾到调料汁的翻到下面去,再接着蒸5分钟就可以了。