炒鳝片的做法步骤

• 步骤 1：

  黄鳝杀好，去骨，（这一步可以请卖家代为处理）去头尾，用盐搓洗，稍去粘液，剪成小段

• 步骤 2：

  茭白洗净切片，胡萝卜去皮切片，洗净

• 步骤 3：

  蒜、姜切片，葱白葱绿分切段

• 步骤 4：

  坐锅热油，放葱白、蒜、姜炝锅，出香味时，放鳝片入锅

• 步骤 5：

  鳝片翻炒至颜色发白时放料酒

• 步骤 6：

  翻炒匀后加茭白、胡萝卜片一起炒

• 步骤 7：

  加盐、少许水焖一会

• 步骤 8：

  2—3分钟后撒葱绿出锅