酒糟葡萄干吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  除黄油、酒糟、牛奶、鸡蛋外的所有干性原料先放在料理盆中搅拌混合均匀。

• 步骤 2：

  倒入酒糟、鸡蛋先与干料混合均匀，缓缓下入牛奶和面（面粉的吸水性不同，不要根据配方一次性全部加入），我原先只取了140ML的牛奶，后来又多加了20ML。将粉和成一个光滑的面团。

• 步骤 3：

  后油法加入室温软化的黄油，揉面摔打至完全扩展阶段，即能拉出透明薄膜。

• 步骤 4：

  放入密闭保湿的空间发酵面团至2倍或者2.5倍大。

• 步骤 5：

  取出排气，醒发15分钟。将面团擀开，铺上葡萄干，从上往下卷起面团。

• 步骤 6：

  放入吐司盒中，再放进密闭保湿的空间进行二次发酵，发酵面团至吐司盒8分满。

• 步骤 7：

  取出吐司盒，面团上刷上全蛋液，撒上麦片做点缀。

• 步骤 8：

  烤焙：预热180度，中下层上下火35分钟。