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步骤 1:
制作麻辣牛油锅底: 锅内倒入植物油,油热后倒入牛油; 如何熬牛油?新鲜牛脂洗净后切成小块,放入锅内,加适量的清水、3瓣大蒜、4片生姜,倒入适量的料酒,中火熬至水分析干且有香味溢出时转小火,直至油变清亮即可。
步骤 2:
待牛油融化后,加入葱姜蒜爆香;
步骤 3:
倒入红辣椒、陈皮、草果、八角、桂皮、花椒煸炒;
步骤 4:
加豆瓣酱炒出红油后,再倒入醪糟、盐和糖调味; 醪糟可以增加底料的香味,而且由于醪糟带甜味,可以将底料中各种调料的味道融合,让口感更好。
步骤 5:
加入足量的热水煮沸,底料就完成啦。
步骤 6:
挑战麻麻辣辣牛肉: 牛肉切成薄片;
步骤 7:
加入鸡蛋液、香油、花椒粉、淀粉、盐、料酒搅拌;
步骤 8:
倒入辣椒面,两面均匀的裹上即可。 以过来人的经验告诉大家,若是平日里不太吃辣,还是不要“学坏”了。那烧心烧胃的滋味,真的不太好受。
步骤 9:
制作香菜猪肉丸: 香菜切碎,姜切成末;
步骤 10:
肉糜倒入碗中,加入蛋清、淀粉、料酒、白胡椒粉、清水,用筷子顺时针搅拌至粘稠状态;
步骤 11:
倒入香菜碎、姜末拌匀;
步骤 12:
取适量肉馅,利用虎口捏成小肉圆。
步骤 13:
这道香菜肉丸真的超级好吃,就连不喜欢香菜的左一童鞋也都吃了两个。平日里拿来加餐,绝对是睿智的选择。
步骤 14:
本都是穿着鼓囊囊羽绒服的一行人,在火锅桌边落座之后,就开始不约而同的褪去外套。这一刻,一颗颗躁动的心都不再匆忙,静静地等着锅底沸腾,慢悠悠地涮着自己偏爱的菜系,觥筹交错间是一路走来的感慨与未来的期盼,这一次,谁都不赶时间。
麻辣扇贝肉
椒香鲜锅兔
酱香麻辣鸡块
藤椒油爆炒肥肠
重庆担担面
凉拌虾
水汆丸子萝卜汤
口水鸡
不用一粒花椒的麻辣红烧鱼
快手减脂餐:麻辣手撕鸡创意两吃
硬菜系列:麻辣烤鱼
家常麻辣豆腐
轻口感巴斯克蛋糕
抹茶肉松海苔小贝
米椰烧面包,又名【鸭子的奶】
酸奶奶酪提子软面包
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香蕉松饼