水煮鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  今天用的是乌鱼片，鱼刺比较少。其他鱼也可以的。

• 步骤 2：

  配菜也可以根据自己喜好搭配，比如豆芽之类的。蒜苗，芹菜，莴笋叶洗净后都切成段。香葱切末。

• 步骤 3：

  乌鱼片用少许的盐，一点生抽，料酒，胡椒粉，水淀粉码味。腌制十分钟。

• 步骤 4：

  炒锅烧热倒油，放入一大勺郫县豆瓣，小火炒出红油，放姜蒜末

• 步骤 5：

  倒入一大碗清水，加一勺生抽，一点糖，烧开。

• 步骤 6：

  把各种配菜入锅煮断生就可以了

• 步骤 7：

  捞出蔬菜，放入容器垫底。

• 步骤 8：

  把腌好的鱼片，一片片放入锅中煮熟，鱼片容易熟，不需要煮太久时间，避免鱼肉过老。出锅前用水淀粉稍微勾芡，不要太厚重了。

• 步骤 9：

  把鱼片铺在蔬菜上面，撒一层辣椒面，蒜末，香葱。炒锅倒一大勺油烧热。

• 步骤 10：

  把热油淋在鱼片上，辣椒，蒜末，香葱的味道瞬间被激发出来。

• 步骤 11：

  水煮鱼大功告成！最好吃的是汤汁拌着米饭，太过瘾了。