蛋黄焗山药的做法步骤

• 步骤 1：

  1、山药一根，要用比较粉一点的山药。脆的山药用来炒比较合适。

• 步骤 2：

  山药去皮，切成长条

• 步骤 3：

  咸蛋黄取出，碾成蛋黄蓉

• 步骤 4：

  油锅烧热，把切好的山药倒进油里，大火炸至山药的边缘变焦黄就捞出沥干油

• 步骤 5：

  锅里留炸山药后的底油，放入蛋黄蓉快速翻炒

• 步骤 6：

  炒的时候慢慢的滴入适量的水，以免炒糊，蛋黄起泡的时候，放入蒜末，因为我的咸蛋黄比较咸，所以此处就不放盐

• 步骤 7：

  倒入炸好的山药，翻匀，让每根山药上都沾上蛋黄，然后就可以出锅了。