超简单的原味戚风蛋糕烘焙小白也轻松✅
2021年11月29日
超简单的原味戚风蛋糕烘焙小白也轻松✅
我家最喜欢吃的就是空口吃戚风蛋糕，不抹奶油的那种做起来也超方便超快的。今天我一下子做了3个六寸的。以下配方是1个6寸配方
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材料
鸡蛋—3个
玉米油—35g
牛奶—40g
低筋面粉—50g
细砂糖—35g
玉米淀粉—5g
柠檬汁
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步骤
1⃣️将蛋白蛋黄分离
2⃣️烤箱预热至165度
3⃣️将玉米油和牛奶搅拌至乳化
4⃣️筛入低筋面粉搅拌至️干粉状态
5⃣️加入蛋黄搅拌均匀后备用
6⃣️蛋白中加入几滴柠檬汁
7⃣️细砂糖分三次加进蛋白中，将蛋白霜打发至有纹路加入玉米淀粉打至有小尖钩状态
8⃣️三分之一蛋白霜混合蛋黄糊搅拌均匀
9⃣️全部倒进剩余的蛋白霜中，翻拌搅拌均匀
再倒入模具中，震出气泡
1⃣️1⃣️送进预热好的海氏S80pro烤箱，150度烤50分钟
1⃣️2⃣️出炉后震出热气，倒扣放凉
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Ps
我是做了三个六寸的，用厨师机完成的，所以细砂糖是全部一次性加入的
