汤种奶香刀切馒头

2021年01月12日

❤️坚持用汤种做馒头，自然是有很多的优点： ❶加大面团的含水量 ❷口感更柔软蓬松 ❸奶香甜味更浓郁 ❹延缓淀粉的老化，防止馒头变干变硬。 汤种为什么会有这样的作用，不妨可以结合着下面的保存方法来理解一下。 ?保存的关键：①冷冻②密封③2周内 冷藏的温度大约在2-3度，这正是主要含淀粉的刀切面包等，最容易劣化的温度。 而劣化的淀粉容易流失水分，必然导致馒头面包口感变硬变干。 随着时间的流逝，馒头中的水分会随之气化。这是不可逆的事实，但是这个过程是可以通过一些方式来延缓的。 密封冷冻能一起冻住馒头里面的水，对阻止淀粉劣化有一定的作用。

妈妈的味道～蟹炒年糕

2021年01月11日

大闸蟹在日本被亲切地叫做上海蟹。不知是不是上海人太爱大闸蟹的缘故，就这样上海与大闸蟹的情谊，在世界上被广为流传开了。 蒸大闸蟹是广被熟知的食法。 而它的另一种吃法——蟹炒年糕，也是妈妈经常做的一道本帮菜。 大闸蟹性寒，而配料中的的生姜料酒除了去腥都有中和寒性的关键作用。

【黑美人】可可黑糖面包圈

2021年01月11日

给这款面包取个名字：黑美人～！ 它诞生于黑糖与可可的结合。这组合使得可可味越发浓郁，面包的整体色泽更为黝黑发亮，甜而不腻。真的不是很甜，是大人の味，不要再减糖了！ 由于最近迷上蓬松柔软的面包口感，拿在手里、咬下去、吃在嘴里的真的是幸福感爆棚，非常治愈。所以这款面包坚持用蛋黄液来制作，有兴趣的小伙伴可以感受一下。

妈妈的味道~正宗上海菜饭

2021年01月09日

上海菜饭俗称咸肉菜饭。咸肉与上海青（大青菜）的荤素搭配适宜，对提鲜味起了相乘效果。 ⭐️制作的关键青菜要保持碧绿生青，咸肉要肥瘦兼顾！ ?有人喜欢加香肠。——我不反对。但广式香肠有甜味，川式香肠有麻辣味，味重了都会喧宾夺主，扰乱菜饭原有的清鲜爽口。 ?有人会放猪油。——个人觉得，咸肉选择肥瘦相间的猪肉的话，青菜也用油煸炒过，油真的已经足够了。为何还要加猪油，去增加身体负担呢？ 这一次赶在出行前，和妈妈学习了超爱的上海菜饭，记录下来以防不时之需。

汤种奶香双色刀切

2021年01月09日

这个方子的初衷，是和钱阿姨的一个小小约定。 阿姨很喜欢刀切馒头，对与柔软，过夜也不会硬的口感甚是喜爱。 所以在汤种做法的基础上，把双色刀切的做法叠加记录下这个菜谱。

一锅腊肠焖饭解决一顿饭

2021年01月07日

没有时间吃饭，不好好吃饭的同志们，这一款一定能解决你们的吃饭问题！ 想减肥的盆友还是绕道吧?……真的会扛不住诱惑。 香肠、香菇、胡萝卜的组合真的是绝妙，互不抢味刚刚好。 建议使用新鲜香菇。在晒干过程中，水溶性维生素基本都流失了，其实挺可惜的。

黑糖坚果扭扭面包棒

2021年01月03日

这款黑糖口味的扭扭面包棒，口感松软又有嚼劲，甜而不腻的一丝黑糖增添了几分美味。 同时坚果、果脯补充了每日所需的各种维生素、纤维素等。 不需要复杂的整形，上手容易，是我们家下午茶的必备品。有兴趣可以来尝试一下～！ ※以下用料，可做8根扭扭面包棒。

超可爱的果酱夹心曲奇

2021年01月02日

在此推荐的一款高颜值的～果酱夹心曲奇饼干。无论是聚会的下午茶点或是送人伴手礼都是当仁不让的选择。确实虏获了我身边很多朋友的芳心。 有多好吃，试过才知道！❤️ ※以下材料可做16块左右（1块=底+盖）的曲奇饼干。饼干大小：模具直径5cm。

经典上海八宝饭

2021年01月01日

八宝饭从小吃到大，就是吃不腻，再经典不过。 从记事以来，八宝饭就出现于大大小小的节日行事，特别是年夜饭，各种酒席餐桌上更是必不可少的角儿。 其实八宝饭的做法简单，真的很家常。今天试手自己来做一次！ ※400g糯米可做两个手掌大小的八宝饭。

超柔软pp白面包

2020年12月31日

这是日本非常流行的一款面包。曾在动画片《阿尔卑斯山的少女》中出现。白白嫩嫩，蓬松柔软的口感征服了不少烘培爱好者。 那么，问题来了。 为什么烤出来的面包是白色的？如何出现萌萌的pp的形状？步骤中一一揭晓。 ※以下的量能做6个pp白面包。