黑糖坚果扭扭面包棒的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将坚果事先处理成适合的小块。

• 步骤 2：

  

  将面粉、黑糖、盐、奶粉、干酵母、水放入厨师机缸内，揉至出薄膜。 ※打面团时间会稍长一些，夏季做好面团的温控。

• 步骤 3：

  

  加入事先处理好的果脯类搅拌至均匀分布。

• 步骤 4：

  

  在蛋盆内抹一层薄薄的油，面团整理成团后放入其中。盖上浴帽或保鲜膜，发酵至2倍大。（参考：28度发酵约1小时）

• 步骤 5：

  

  发酵至2倍大后，取出面团排气。

• 步骤 6：

  

  将排好气的面团左右往中间折，自下而上卷起

• 步骤 7：

  

  整理面团后再次放入盆中发酵。（参考：28度发酵30分钟）

• 步骤 8：

  

  取出面团，将干果撒在面团上，分布均匀即可。

• 步骤 9：

  

  撒一些手粉，压扁面团呈长方形。

• 步骤 10：

  

  用刀切成等宽的8条长条。 ※如果家里有披萨刀的，极力推荐。

• 步骤 11：

  

  将面条扭成螺旋状，稍作拉长。

• 步骤 12：

  

  垫上油纸，等距离放上面团后。30度发酵25分钟，有轻盈感即可。 ※还有5分钟左右时，200度预热烤箱。

• 步骤 13：

  

  表面喷上水，放入烤箱中层烘烤。风炉190度15分钟，根据上色情况，灵活调节。

• 步骤 14：

  

  出炉！

• 步骤 15：

  

  外表脆脆的，里面松软有嚼劲。绝对是下午茶的好伴侣。