汤种奶香双色刀切的做法步骤

• 步骤 1：

  汤种材料（中筋面粉25克+牛奶130克）加入小奶锅，小火搅拌加热至黏稠的面糊状。

• 步骤 2：

  放凉后盖上盖子，放入冰箱冷藏一晚。

• 步骤 3：

  将主面团材料与汤种材料放一起和面。 ※液体油无需后油法。

• 步骤 4：

  将面团平均分2份。其中1份加入8克可可粉后揉均匀。得到两个光滑的面团。

• 步骤 5：

  在揉面点和擀面杖上撒些干粉，将两个面团擀面仗擀成两个大小一样的长方形面皮。 ※注意厚薄尽量一致。

• 步骤 6：

  将可可的面皮在白色面皮上。从一遍往另一边卷起。 ※面皮越薄层数越多。

• 步骤 7：

  卷好的面团在撒上一些干粉将面团再搓的稍细一些，紧实一些。 去掉两边不规整的部分。然后用刀等量分割成你想要的大小，我切了8个。 ※刀的刀口要锋利，切的时候不要说按压以免影响花纹。

• 步骤 8：

  垫上油纸，放入蒸笼，进行发酵。（参考：35度1小时）

• 步骤 9：

  进行发酵至面团略有轻盈感，原本平的切面两边，略有向外鼓起。

• 步骤 10：

  冷水上火蒸10-12分钟（根据馒头大小而定。8个馒头我蒸了12分钟），关火焖5分钟。

• 步骤 11：

  蒸好后的样子如图。

• 步骤 12：

  乘热开吃吧～！

• 步骤 13：

  掰开后的内部纹路如图。 ※面皮杆地薄的话，就会有更多的层数。