经典上海八宝饭的做法步骤

• 步骤 1：

  提前隔夜浸泡糯米。

• 步骤 2：

  用电饭锅煮熟糯米饭。 充分利用电饭锅的标识。（我们家的话，在水位线3。）

• 步骤 3：

  正常煮饭模式煮即可。

• 步骤 4：

  取两个有深度的碗在表面刷一层猪油。

• 步骤 5：

  将topping的果脯集中叠放在碗中心。 和软软糯糯的糯米相搭的话，我更喜欢果脯，所以坚果只放了杏仁片。

• 步骤 6：

  糯米饭煮好后放入盆中，趁热加入砂糖和猪油，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  翻一下糯米饭，直至猪油和糖搅拌均匀。此时的糯米晶莹剔透。

• 步骤 8：

  将糯米饭倒入碗中，在中心中间低陷的一个洞，放豆沙。在豆沙上在放糯米饭，稍作压实。

• 步骤 9：

  找一个较扁平的盘子，将碗倒扣其上。（刷了猪油很容易脱模）。 稍稍用手拢高一些，圆一些。可撒一些桂花做装饰。

• 步骤 10：

  吃的时候，上火蒸10分钟。