大闸蟹在日本被亲切地叫做上海蟹。不知是不是上海人太爱大闸蟹的缘故，就这样上海与大闸蟹的情谊，在世界上被广为流传开了。
蒸大闸蟹是广被熟知的食法。
而它的另一种吃法——蟹炒年糕，也是妈妈经常做的一道本帮菜。
大闸蟹性寒，而配料中的的生姜料酒除了去腥都有中和寒性的关键作用。
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妈妈的味道～蟹炒年糕收藏
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时间 30-60分钟
所需食材
- 大闸蟹 2只
- 年糕 3条（约155g）
- 玉米淀粉 适量
- 葱 2-3根
- 姜 3-4片
- 辣椒 1个
- 老抽 1大勺
- 生抽 2大勺
- 料酒 1大勺
- 油 适量
- 水 适量
- 糖 1/2小匙
妈妈的味道～蟹炒年糕的做法步骤
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步骤 1：
生姜洗净去皮切片、葱洗净切段、辣椒洗净切段。
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步骤 2：
年糕切片。
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步骤 3：
大闸蟹洗刷干净，去掉背面的肚脐盖片后对半劈。可以适当使用筷子，注意不要被夹伤。 ※英勇搏斗四部曲。
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步骤 4：
沥干后裹上一层薄薄的淀粉。
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步骤 5：
放入适量油起油锅，煸炒生姜。
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步骤 6：
加入大闸蟹翻炒至变色，倒入生抽、老抽、料酒和少许水。
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步骤 7：
翻炒后加盖中大火烧几分钟，间隔一段时间进行翻炒。
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步骤 8：
加入年糕翻炒，加盖焖烧15-20分钟，至年糕变软入味。
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步骤 9：
加葱段。
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步骤 10：
出锅！
小贴士
蟹炒年糕中的年糕吸饱了了汤汁，同时也起了勾芡收汁的作用。
