汤种奶香刀切馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  汤种材料（中筋面粉25克+牛奶130克）加入小奶锅，小火搅拌加热至黏稠的面糊状。

• 步骤 2：

  放凉后，盖上盖子放入冰箱冷藏一晚。

• 步骤 3：

  将汤种材料与其他的面团材料全部放入盆中，进行揉面。

• 步骤 4：

  揉成光滑，且有延展性的面团。

• 步骤 5：

  适当撒手粉，用擀面杖将面团擀成长方形。 ※手粉不要太多，否则面团表面没有粘性影响下一步卷起。

• 步骤 6：

  从一端将面团卷起。（图片为从上而下卷起）

• 步骤 7：

  稍做揉搓、卷紧成均匀的棍形。收口朝下将两端切除后，均匀分8段。

• 步骤 8：

  垫上油纸，放入蒸笼，盖上盖子进行发酵。（参考：35度 1小时）

• 步骤 9：

  发酵后的刀切馒头轻盈有蓬松感，切面两侧略向外鼓起。

• 步骤 10：

  放上锅，冷水上中大火蒸12分钟。蒸好后，关火闷5分钟。

• 步骤 11：

  出炉照！

• 步骤 12：

  开吃！

• 步骤 13：

  吃不完的密封冷冻保存。