8寸菠菜戚风
2020年03月26日
春天就是一片生机盎然的样子,所以嘛戚风蛋糕我们也要做的有升气的样子,那么
戚风蛋糕相信大家在制作过程中都会遇到一些问题,那么常见的问题无非就是
1:塌陷
2:塌腰
3:开裂
那么先从第一个问题说,
塌陷:1没有完全烤熟(怎么鉴别熟没熟呢:当烘烤结束,用牙签插进戚风,有粘说明没有熟,光滑没有粘是熟的)
2配方中水油太多(不要乱用配方东家一西家一下乱改配哦)严格按照比例去配比哦。
3烘烤时经常开烤箱门(温度突然下降会造成失败率增高)
缩腰:1脱模时戚风没有完全凉透
2磨具不要用不沾磨具
3:蛋黄面粉糊一定要严格按照“Z”字来搅拌,不能划圈也不能太久哦。
开裂:开裂问题属于最常见的了,由于高温烘烤开裂问题属于正常现象是无法避免哦。