新手一学就会手工果蔬蛋清溶豆的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋白到打蛋盆里（擦干净无油无水）放到冰箱冷冻室里

• 步骤 2：

  

  我做的是胡萝卜口味的，胡萝卜原汁机取的汁加入到奶粉里搅拌无颗粒状态。

• 步骤 3：

  

  取出冰箱里的蛋白，周边有冰碴状态，这样做出的溶豆更细腻，没有固定放冰箱时间看状态就可以了，我的大概是5分钟左右，也就是搅拌奶粉的时间。

• 步骤 4：

  

  倒入10克白醋（白醋一定要选择总酸在≥3.5的白醋）

• 步骤 5：

  

  挤几滴柠檬汁去腥（柠檬汁也可以买瓶装的）

• 步骤 6：

  

  打蛋器开到最大开始打蛋白，要转动喷子和打蛋器高速打发到不流动状态

• 步骤 7：

  

  达到这种程度就可以了，加入10克糖粉，15克玉米淀粉继续打发到小尖峰状态，硬性发亮，用刮刀插在中间不倒就可以了

• 步骤 8：

  

  加入果蔬泥快速上下翻版均匀

• 步骤 9：

  

  装入裱花袋开始挤溶豆

• 步骤 10：

  

  挤好放进风干机（90度一个半小时）烤箱（上下火100度一个小时）开始烤，考完闷一段期间就可以了