8寸菠菜戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所有食材备好

• 步骤 2：

  

  准备一个无油无水的大碗倒入菠菜汁➕玉米油用手动打蛋器搅拌均匀至菠菜汁和油融合在一起。

• 步骤 3：

  

  在筛入低领面粉，化Z字搅拌至均匀面粉无颗粒（“Z”搅拌避免面粉起筋性）

• 步骤 4：

  

  再加入蛋黄化Z字搅拌至均匀，面糊具有流动性

• 步骤 5：

  

  蛋清挤入几滴柠檬汁（去腥）在加入一半糖打蛋器开到最大开始打发蛋清。

• 步骤 6：

  

  打出泡沫在加入剩下一半的糖继续开始打发

• 步骤 7：

  

  蛋清打到提起有尖角，刮刀立在中间不倒就可以了

• 步骤 8：

  

  烤箱提前预热上下火145度

• 步骤 9：

  

  打好的蛋白挖出3/1倒入到面糊中上下翻拌至完全搅拌均匀（不要转圈翻拌容易让蛋清消泡）

• 步骤 10：

  

  加入剩下的所有蛋白搅拌至均匀

• 步骤 11：

  

  倒入8寸的戚风磨具，在桌面上震两下排一下气泡

• 步骤 12：

  

  放入烤箱开始烤上下火145度一个小时

• 步骤 13：

  

  烤好了再震两下从高度轻摔两下帮助散热

• 步骤 14：

  

  然后倒扣至完全凉透脱模

• 步骤 15：

  

  放凉后刮刀轻轻刮一下边倒扣脱模，脱模后就可以得到一个完美的戚风了，绿绿的很清爽的戚风

• 步骤 16：

  

  再来一个近距离的