不会失败的洗面凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  

  500克面粉➕4克盐➕240克水和成面团

• 步骤 2：

  

  和好面扣盖子醒面2个小时

• 步骤 3：

  

  取一盆清水（常温）开始洗面

• 步骤 4：

  

  反复搓洗洗到没有面粉，水变清为止

• 步骤 5：

  

  把洗出来的所有水倒在一起放入冰箱冷藏沉淀一宿

• 步骤 6：

  

  面筋加入5克酵母揉匀扣上盖子或者保鲜膜醒发5个小时以上（我一般就是晚上做直接醒发一宿）

• 步骤 7：

  

  沉淀好的面浆水倒掉上面的清水，底部一定要撇干净用勺子慢慢来

• 步骤 8：

  

  撇干净后上秤称一下重量加入常温清水为1：10的比例（例如图824克面浆加入82克的水）

• 步骤 9：

  

  加完水搅拌均匀

• 步骤 10：

  

  搅拌好直接加入到凉皮锣上水开蒸两分钟

• 步骤 11：

  

  蒸完直接过冷水脱模就成功啦非常简单

• 步骤 12：

  

  加点黄瓜丝，辣椒油，芝麻酱，大蒜水，大料水，糖，醋，盐等搅拌自己爱吃的口味

• 步骤 13：

  

  面筋直接冷水上锅蒸25分钟放凉就可以切着一起拌凉皮了（没图了因为我这次没蒸你们自己脑补吧）