自制泡菜

自制泡菜

2017年06月13日

很多外地的小伙伴一直恳请菜菜屋分享一篇泡菜的文章，菜菜屋的拖延症实在厉害，一拖就是好几个月，实在是盛情难却，今天就是砸锅卖铁也要写出来啊（嘿嘿）【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】 说起泡菜，很多小伙伴都会想到每餐饭都离不开泡菜的韩国，那简直就是国民菜，足见泡菜在韩国人民心中的地位。估计这种热爱之情在国内川渝人心中才有的一拼了。大家都知道川渝人爱吃泡菜，也擅做泡菜，一个几十年的老坛子里存的满满的都是发酵的美味。无论是做菜还是直接食用，在川渝人眼中，泡菜都是值得骄傲的一件事。 泡菜简单，大方。要么直接作为调味品，比如鱼香肉丝用到的泡椒，酸辣鱼用到的泡姜还是酸菜肉丝面里的酸菜，随处可见身影；要么就是腌制时间非常短，第一天腌制，第二天就可以下饭的跳水泡菜。（菜菜屋更爱这种下饭的泡菜） 食物总是被贴满了浓浓的地域文化色彩。说到泡菜，大家会自然而然想到四川，重庆。 我记得在老家每家每户都有自己的泡菜坛子，而每一个家庭主妇也有自己腌制泡菜的心法。新鲜的蔬菜经过泡菜坛子的存放，泡菜水的洗礼，乳酸菌的发酵，最后摇身一变成了别具风味的泡菜。 可能很多人不明白川渝人为什么会这么钟情于泡菜，除了做菜时增加风味之外，更多的是对于在那个食物匮乏的年代，这种能保存菜的方法得以延续生活的敬畏之心。

葱油拌面

葱油拌面

2017年05月24日

我以为我很专一，至少我认为它曾经是最好的，最无可挑剔的，直到遇见了另一个它，才知道除了以前的它，还有更好的它。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】 不要歪想啦，菜菜屋说的可是面条呢。作为一个地地道道的重庆妹子，可是爱足了这口麻辣小面，街头巷尾的小面馆散发的除了火锅味就是小面的味道了。一千家面馆就有一千种口味的小面。 重庆小面可是有自己的脾气，每家每户都有自己独有的味道。夏天天热了不爱吃热呼呼的面条，凉面就粉墨登场。同样是面条，但是做法不一样，煮熟、过水、拌匀调料，一碗爽口的凉面就大功告成了。可以作为主食填饱肚子，也可以作为下稀饭的好帮手。 我以为我会一直爱着这口火辣的小面，直到遇见葱油拌面，哇塞，还有这么好吃的面条。没有麻辣小面的风姿，却是面劲道，味独特，人家可是江南地区很出名的一道小吃。在当地估计和麻辣小面同等地位吧。 一碗清清爽爽的葱油拌面，大方、简单，葱油味扑鼻而来。在炸葱油的时候，整个鼻腔全是葱香的味道，隔着好远都能闻到。朴素的外表下是一种淳朴的味道。醉了舌尖，浇了心头的葱香，伴着面条的劲道和黄瓜丝的清爽，正在口腔和食道经历一场美味之旅。

藕丸汤

藕丸汤

2017年05月23日

每逢佳节胖三斤，这刚刚过完端午节，估计小伙伴们还沉浸在节日的气氛里，吃吃喝喝少不了，大鱼大肉少不了，上班的第一天就想着怎么能再减减肥，毕竟天气越来越热了，又快到露肉的季节了。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】 虽然说菜菜屋干吃不胖，但是这也不是我狂妄的资本，我还是很注意饮食结构和搭配的。如果前一天摄入量较多，第二天一定会所有节制，这样就能平衡摄入量和消耗量了。对于那些爱吃的MM们，管住嘴虽然很难，但是可以从摄入低脂肪、低卡路里下手。 今天这款藕丸汤，不放一滴油，为的就是减少油脂的摄入量，五花肉虽然含有饱和脂肪酸，但是菜菜屋在配比上权衡了一下用量比较少，这样既能保证口感，又能保证营养需求。 俗语：女人不可三日无藕，男人不可一日无姜。女人不可三日无藕，是从滋阴，养女人身体的角度说的，大家知道女人属阴，身体宜养，平和心情，这正是藕的性情。藕多汁，滋养，用它来滋养身体，效果很好的。 菜菜屋一直坚信用食疗，虽然食疗没有药物的立竿见影，但是比较安全，基本没有毒副作用。缺点就是时间比较长，现在很多年轻人缺乏耐心，最终导致食疗功亏一篑的现象。但是菜菜屋愿意一直走在这条路上。 没有一滴油，照样很美味的汤，清淡、爽口，你值得拥有！
粉蒸排骨

粉蒸排骨

2017年05月19日

这几天一直在给小伙们分享开胃的菜，只因为炎热的夏季，脾胃虚弱，味蕾打不起精神，所以必须来点实在的东西。可是有小伙伴反应太素了，习惯大鱼大肉的日子，偶尔来点素菜实在是难以下咽，好吧，谁让现在日子好了呢，奔上了小康呢。应各位小主的喜欢，今天来个有肉有素的，荤素搭配，更健康。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】 其实这个菜是菜菜屋很早就想分享的。话说己所不欲，勿施于人。那己所欲呢，不就是要分享嘛~，与其独乐乐，不如众乐乐。 粉蒸肉，我们从小吃到大。因为在川渝一带，但凡是家里请客办宴席，桌上一定要有蒸菜，而粉蒸肉就是必不可缺的一道菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以芋头、南瓜、土豆、红薯等配菜（只要你喜欢就好） 不过现在怎么也吃不到小时候的味道了。因为小时候只要想吃粉蒸肉的时候，外婆就会把她很古老的石磨请出来，蒸肉粉是用石磨现磨的，然后放进锅里炒熟。而我则在一旁用一个小勺子往石磨里放白花花的大米，石磨就会乖乖突出白白细细的米粉了。 儿时的记忆总是充满各种乐趣，泥土地长大的孩子，野惯了，来不得束缚，来不得约束。自由自在才是我们的节奏。让我想起了那首诗歌：生命诚可贵，爱情价更高，若为自由故，两者皆可抛。 一样的粉蒸肉，不一样的心情。如果你喜欢它，那就拿走吧！

柠檬薄荷鱼

柠檬薄荷鱼

2017年05月18日

一到夏天，我就特别爱喝酸酸甜甜或者酸酸辣辣的各种汤汁，冬阴功虾汤就是我特别爱喝的汤，那酸的过瘾，辣的带劲，一不小心就是2碗下肚，还没有吃饭就已经饱了。其次就是酸梅汤，酸酸甜甜的味道，烈日当头，一杯酸梅汤下肚，顿时凉意席卷全身，让人好不快活。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】 为什么一吃酸酸的东西，嘴巴就停不下来呢。因为酸性的食物能刺激唾液分泌，从而促进食欲；同时酸性食物具有生物酶，能加强消化能力。难怪每次我喝酸梅汤之后就能多吃一碗米饭。 不过今天的主角——柠檬薄荷鱼，酸辣，清凉的汤除了让你打开味蕾之外，还能多吃一碗饭，多喝一碗汤，因为它真的太好喝了。 完全是利用家里做东西剩下的食材简单拼凑，没想到无意间发现原来美味竟然就藏在这碗汤里。只不过好好的青柠檬被菜菜屋一不小心捂黄了，但丝毫不影响它的口感，阳台花盆里现摘的薄荷，阳光下还透着薄荷的清香，一切都来的那么自然，那么随性。 很多小伙伴可能跟我一样，觉得柠檬酸酸的，一定属于酸性食物吧。NO!虽然柠檬酸酸的，可是人家却是货真价实的碱性食物。柠檬中虽然有柠檬酸，但柠檬酸可以在体内完全代谢生成二氧化碳和水，随着二氧化碳呼出体外，酸性也就被消灭了。酸碱食物是根据它们在人体内代谢产物而定。所以眼见的并非是实相，耳听的未必就是事实。很多时候眼睛、嘴巴也会欺骗我们。 金黄的柠檬、碧绿的薄荷，白花花的鱼片，飘散的酸味和薄荷的清香，一切都构成了一幅让人垂涎三尺的画，如果不是为了拍照，我早就喝光汤啦，比起鲜嫩的鱼肉，我更爱那口酸爽的鱼汤，喝完，一身毛汗，全身毛孔张开，好像所有的细胞都喝足了营养，好吧，先让我回味一下吧！

辣白菜鸡蛋炒苦瓜

辣白菜鸡蛋炒苦瓜

2017年05月18日

真想不到当初我们也讨厌吃苦瓜 当睇清世间所有定理又何用再怕 珍惜淡定的心境 苦过后更加清 万般过去亦无味但有领会留下 今天先记得听过人说这叫半生瓜 那意味着它的美年轻不会洞察吗 到大悟大彻将一切都升华 这一秒坐拥晚霞 我共你觉得苦也不太差 ——陈奕迅（苦瓜） 一边在厨房做着苦瓜，一边循环听着陈奕迅的《苦瓜》，虽然听不懂粤语歌词，但是之前补习了歌词大意。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】 人生总是在经历后，方能透彻感悟人生的感觉。昨天还是甜美的糖汁山药，今天就是让人嘴角发苦的苦瓜。与其说是味觉差异，不如说人生轨迹亦如此。 我们每个人都渴望生活一帆风顺，甜如蜜。但是生活却总喜欢和我们开玩笑，平淡时觉得无聊；过山车式的生活又折腾不起，在生活的起起伏伏中跌宕。 我们天真的认为经历了就会变得睿智，变得更好。可是命运有时候更爱开玩笑，打开一个生活的彩蛋，会再次面临更大的彩蛋。 我小时候最不爱吃苦瓜，鬼才知道那苦瓜有谁爱吃呢，苦苦的味道，舌根最明白。但是长大之后，不知道哪一天竟爱上了苦瓜的味道。就像陈奕迅的歌词如是说：珍惜淡定的心境 苦过后更加清，万般过去亦无味但有领会留下。那种苦味，会让我们体会苦味背后的感悟。 苦，不过是舌尖的一种幻想。品尝之后，发现那种苦竟有种特别的味道。当然今天不是来和小伙伴们分享苦的。分享美食就要有美食的样子，让你在苦味中感受另外一种美好，因为有一种苦叫做幸福的苦。