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葱油拌面收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 碱面 200g
- 花椒粒 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 老姜 适量
- 大蒜 适量
- 胡萝卜 适量
- 黄瓜 适量
- 香菜 适量
- 葱 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 芥末 适量
葱油拌面的做法步骤
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步骤 1：
1.提前准备好原料
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步骤 2：
2.将葱洗净切成段待用
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步骤 3：
3.老姜切成丝，胡萝卜切成片，大蒜切成片，香菜切成段，黄瓜切成丝待用
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步骤 4：
4.锅内倒油烧热至4-5成，放入花椒粒、香叶、八角小火炸香，然后下入老姜、大蒜、胡萝卜片，香菜段炸香，最后放入葱段小火炸香，直到所有原材料炸干（不压炸糊了），这样做出来的葱油非常香
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步骤 5：
5.碗内倒入生抽、白糖和做好的葱油，喜欢芥末的还可以放一点芥末
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步骤 6：
6.锅内倒清水煮沸后下入面条，待面条断生后即可出锅过凉白开（以免面条粘在一块）抖散面条，最后放入碗内，放入黄瓜丝、葱花，淋上调好的酱汁即可食用
小贴士
1.炸葱油的时候，可以多放一些葱段，葱白和葱叶都可以，不影响出香
2.放胡萝卜片可以提葱的香味
3.葱油和酱油不融合，所以食用的时候要好好拌匀一下
4.煮好的碱面要过一下冷水，防止黏在一起
我以为我很专一，至少我认为它曾经是最好的，最无可挑剔的，直到遇见了另一个它，才知道除了以前的它，还有更好的它。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
不要歪想啦，菜菜屋说的可是面条呢。作为一个地地道道的重庆妹子，可是爱足了这口麻辣小面，街头巷尾的小面馆散发的除了火锅味就是小面的味道了。一千家面馆就有一千种口味的小面。
重庆小面可是有自己的脾气，每家每户都有自己独有的味道。夏天天热了不爱吃热呼呼的面条，凉面就粉墨登场。同样是面条，但是做法不一样，煮熟、过水、拌匀调料，一碗爽口的凉面就大功告成了。可以作为主食填饱肚子，也可以作为下稀饭的好帮手。
我以为我会一直爱着这口火辣的小面，直到遇见葱油拌面，哇塞，还有这么好吃的面条。没有麻辣小面的风姿，却是面劲道，味独特，人家可是江南地区很出名的一道小吃。在当地估计和麻辣小面同等地位吧。
一碗清清爽爽的葱油拌面，大方、简单，葱油味扑鼻而来。在炸葱油的时候，整个鼻腔全是葱香的味道，隔着好远都能闻到。朴素的外表下是一种淳朴的味道。醉了舌尖，浇了心头的葱香，伴着面条的劲道和黄瓜丝的清爽，正在口腔和食道经历一场美味之旅。
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