果酱奶酪卷-匈牙利Kiffles

2017年01月03日

Kiffles，这种由乳脂干酪面团做的酥皮卷着各种夹心的传统匈牙利曲奇饼，是匈牙利地区家庭聚会的宠儿。尤其是在假日，花上一定的准备时间，制一炉Kiffles，它的精致和美味，绝对值得你为之所做的努力。

焦糖巧克力蛋糕 ＃圣诞烘趴 为爱起烘＃

2016年12月17日

Dobosh Torte是匈牙利名点，是一款充满丰富的巧克力奶油，最后冠上焦糖的层状蛋糕。 透着丝丝凉爽的巧克力霜，在嘴里慢慢化开；层层的蛋糕胚搭配着夹层，显得更加香甜了；尤其是顶端的那层焦糖，卡喳卡喳咬着很带劲呢！冷藏后的Dobosh Torte给人的味蕾体验简直是，棒呆！

苏丹美食花生马卡龙#爱的暖胃季--美的智能破壁料理机#

2016年10月27日

风靡于法国和意大利的马卡龙， 原来在苏丹也是如此流行！ 鉴于苏丹是花生的主要生产国之一， 他们的马卡龙是由花生制成。 人们把这种主料为花生膏的马卡龙称为Ful sudani。 现在，烘焙届其实存在着两种马卡龙——更精确得讲，是Macaron和Macaroon。前者就是许多烘焙爱好者的厨房噩梦，有着夹心穿着短裙的法国国宝级甜点马卡龙；后者则泛指依赖蛋白为膨胀剂，以杏仁、花生或者椰丝为主要原料的小点心。它们同宗，却由于后来在各地的演化，而变得长相迥异。 如果，你一直做不好巴黎马卡龙，不妨和曈妈一起，先从苏丹的这款花生马卡龙做起。虽带给不了如珠宝般诱人的光泽表皮，但口感还是很让人惊喜的——太适合我们这种能力不足却 “吃心不改”的吃货们啦！hiahiahia~~~~”

苏丹 番茄沙拉

2016年10月18日

南苏丹人非常喜欢的一道佳肴，他们往往在餐桌的一角，要给Tomato Salad留一席之位。虽然它只是番茄、大葱、香菜和辣椒的一种简单组合，但是将柠檬汁和花生酱淋于其上，就好像给它们披上了一件神奇的外衣，味道竟变得如此美妙。柠檬汁使沙拉斑驳明亮，花生酱带来了非洲的气息，这样的食谱简直是太完美！ 当然，你可以根据自己对辣的需求习惯，选择加或者不加辣椒；亦或调整花生酱的用量，甚至可以加花生坚果于上面。在曈妈端出这款沙拉时，项先生和曈大人便一勺一勺得吃得极其欢快。要是我没赶紧阻止，恐怕连拍个照做个记录的时间都没有了！当然，内心更是欣喜的，难得这两男人对一款沙拉这么钟意！看来南非美味的魔力不可挡啊~

孟加拉Garam Masala（印度香料）

2016年10月17日

孟加拉国和印度毗邻，因此饮食习惯和偏好大抵相似。印度爱吃咖喱，孟加拉亦是；印度爱吃食，孟加拉更甚！因此，很多的孟加拉料理都用到了印度菜系的调料。 印度菜的烹调方式是以香料和香草为主，带出种种不同的特别香味Garam Masala是印度北部地区的一种马萨拉，没有Vindaloo那么强烈的辣，但也算一种辛辣的调味料。印度的香料和香草不下几十种，味道也会因个人口味及地区不同而不同。这里曈妈只是去繁求简，取其精华，制成这份家庭版Garam Masala。 一般大家市场上买到的袋装的Masala相对用的都是比较便宜的香料，而自己制作的香料在烹饪的时候放入打碎机搅拌使用则不会失去任何香味儿，可以为整道菜增色不少。您不妨在家试着自己做masala，不定会被各种香料混合的味道惊艳到噢！

苏丹炖豆Ful medames

2016年10月16日

Ful medames（富尔梅达梅斯）起源于埃及，却风靡于中东地区各国，包括苏丹。它可做主食，已成为阿拉伯美食,中东和非洲文化不可或缺的一部分。苏丹人极爱这道菜，简单易做，富含蛋白质，早餐搭配着鸡蛋或面食，非常有营养。 如何制作Ful medames，可以成为一个热门话题，每个家庭都有不同的做法。有人喜欢将豆子捣烂，有人偏爱整颗豆子的口感；有人会拌上Tahina（中东地区的一种芝麻酱）；有人则搭配着鸡蛋或熏肉食用。曈妈倒觉得做法上没有对错之分，精髓在于豆子的“泡”和“炖”上。把蚕豆放入一个大锅(当地叫qidra的一种锅）中，注水浸泡8到24小时 。 然后用非常低的热度炖整晚，第二天一早就可以享用啦。 在中东等地区，他们会采用罐装干蚕豆来进行烹调。但在这个季节，曈妈在附近的菜场和超市实在找不到蚕豆，于是就改成了芸豆——相对而言，这两者是比较接近的豆类了吧！╮(╯_╰)╭没有当地的特制锅，就采用高压锅打烂。可以说，这是Ful medames的快速制作版本。( ╯▽╰)当然，成品还是比较令人满意的，搭配着煮鸡蛋热热得食用，让中东的味道在舌尖蔓延开来，有活力的一天就这么开始啦！

南苏丹Salatit Zabadi（酸奶茄子沙拉）

2016年10月16日

Salatit Zabadi源于埃及，它将多种蔬菜切成小块，然后倒入酸奶中再辅之以新鲜薄荷叶，是当地一款非常经典的小吃。 苏丹和埃及毗邻，他们一衣带水，尼罗河经苏丹进入埃及境内，它维系着两国生存和发展的“生命线”。因此，苏丹的饮食多少会受到埃及美食的影响，并在其基础上演化出自己的特色。 比如这道Zabadi，加入了苏丹烹饪常用的花生酱，黄瓜换成了茄子，是不是别有一番风味了呢？Zabadi传统上常作为米饭风味蘸酱，或者搭配 kisra（苏丹杂粮煎饼）食用，是一道非常健康的膳食。

南苏丹杂粮煎饼kisra

2016年10月15日

南苏丹的一处美景中，地上绿色的岩石和天边蓝色的云彩相交辉映。一个妇女将高粱粉和水倒入桶中搅混在一起，放置过夜。等待的期间，她漫步越过那片弥漫着迷雾的山脉，搜寻来了其他的食材制作佳肴。到时间，她拿起一块牛脑擦拭平底锅，舀一勺面糊于锅上，用信用卡以30°在锅周围移动。很快的，面糊边缘如如微笑般卷起，他们的最重要的主食—— kisra完成了！放于盘上，盖上毛巾保暖，搭配上丰盛的炖菜，加上孩子们满足的笑脸，那是世界上最美的风景！ Kisra是苏丹和南苏丹特有的用高粱制成的薄饼，有点类似于埃塞俄比亚的injera。Kisra之于苏丹和南苏丹，犹如馒头和米饭在中国的地位，是人们日常的主食之选。

孟加拉蔬菜手抓饭

2016年10月12日

孟加拉濒临印度，所以孟加拉人的长相、生活习惯都很有印度色彩。比如饮食，就有印度人也一样热衷的手抓饭， 　　用手搓拌后直接送入口中。很多人会觉得很不可思议。这次和我们一起享用这道美食的婉清小朋友亦是如此。 她问，阿姨，他们为什么要用手抓饭吃？我答，孟加拉人很崇敬他们的神啊~他们认为食物是神所赐予的，所以要用最洁净的右手去取用食用哦~ 　　她问，那为什么要用右手呢？我答，额，这个要和他们的另外一个习惯有关哦！印度以及孟加拉人上厕所不用纸，而是用左手来帮助清洁的。所以，吃饭就得用右手啊~ 　至于印度以及孟加拉等国的饮食习惯，貌似很多人会嗤之以鼻。曈妈倒认为，这些和文化、素质、学历、阶层是毫无关系的，不过是生活方式不同而已。这就是思维方式的差异。没有什么好指责的，别人也不见得非要按照你的想法去活。 　　而且，用手抓住食物吃有一种快感,舒服感,是人生的一种享受,你看看小婴儿们，都喜欢用手抓饭吃，可见这是人的一种本性。 　　这次孟加拉晚餐，我也要求参与的人员一律洗净双手，以孟加拉的习俗来享用这道烩饭。 　　项大爷说，嗨，别说，用手抓饭吃还挺香的！O(∩_∩)O哈哈~

马其顿传统moussaka（木莎卡）

2016年10月05日

Moussaka一词来自于希腊语mousakás (μουσακάς)，更远得可追溯到阿拉伯语musaqqa‘ah (مسقعة)——意为冷冻。它对于地中海地区的意义，好比千层面之于意大利——是周日的晚宴或者家庭聚餐的完美的专用菜肴。 最经典的moussaka的做法是，在一个砂锅容器里，茄子铺在盘底和隔层，上铺数层剁碎的羊羔肉和切块的茄子，然后淋上特制的奶油酱，进烤箱烘制而成。但各个国家发展延伸出了自己的moussaka版本。从肉类的选择，到是否选用茄子；从各种酱汁的调配，到蔬菜的切法和烹调手段，都不尽相同。但其中，数希腊的moussaka最出名。据说是希腊著名厨师Nicholas Tselementes将它做出了新高度，推向了世界的目光。 曈妈今天做的，却是马其顿版经典moussaka。相对于著名的希腊版来说，马其顿版的简直可以算是简化版——选用了马铃薯、牛肉和鸡蛋牛奶的组合，食材也很容易配齐。当然，你可以根据自己喜好，将马铃薯换成茄子、西葫芦或其它蔬菜。这道菜肴已足够丰盛,所以你不需要更多配菜。一份moussaka就着一碗米饭（西式做法中式吃法，哈哈），曈妈的晚餐吃得异常满足！

马其顿牛角面包Kifli#百吉福芝士面包#

2016年10月03日

kifli是一种月牙形的传统欧式酵母发酵面包卷。kifli看着和法式名小吃“可颂”很像，但是不一样的——可颂是用黄油融合面粉，一层一层做酥烘焙而成，有点中国的苏式酥饼的感觉；而kifli步骤则简化得多，它只是简单得将面团卷起，形状上较可颂更细长，口感上更偏扎实。 曈妈这次做的是马其顿版kifli，在马其顿，应该叫它“кифла”。马其顿的主妇们必备的技能之一——要会做kifli。在节日或者生日，kifli基本是会位于餐桌的中心位置。它有很多种做法，你可以替代得卷肉或刷酸奶，每个人都有自己关于kifli的最佳食谱。相对而言，曈妈今天分享的应该是最简单的，也可能是最富有马其顿特色，更希望是最美味的！(*^__^*)

马其顿经典“炖菜”Turli tava#花家味道#

2016年10月02日

这道Turli tava名字来源于土耳其语， turli意思为混合，而tava指的是当地的一种陶器餐具。各种食材混于陶器中，放进烤箱烘制，制作简单，味道却很惊艳！于是，Turli tava成为了马其顿及巴尔干半岛南部非常常见的一种主菜。 项先生说，这几日吃多了甜品，想吃点咸口的菜肴。于是，曈妈选择了这道被他评价为颇具中国风口味的Turli tava。的确呀，除了最后用烤箱来制作外，其余的和中国北方的炖菜差不多嘛~简直是马其顿式“乱炖”！碍于国内淘不到真宗的马其顿当地的这种陶器，曈妈就用了家里的砂锅。成品一样美味呀，简直是“饭扫光”！就着这锅乱炖，我们一家的晚餐吃得那个一个香！ PS：当地是搭配着面包，蘸着吃的！这一点上，曈宝比他爸妈有觉悟得多！

马其顿披萨Pastrmajlija

2016年09月30日

Pastrmajlija是经典的马其顿美食， 随意揉捏的椭圆或者方形的披萨面团上， 码上熏制的肉块， 再磕上一个鸡蛋， 放进烤箱烘制。 呶~~~ 这是种无法轻而意会的美味！ 自制的异国披萨赛过必胜客哟！ 不信，你试试！！(づ￣3￣)づ╭?～

马其顿tarator 黄瓜酸奶沙拉

2016年09月30日

这款马其顿Tarator清甜可口，适合冷藏食用，甚至可以搭配冰块享用。它不是起源于马其顿，却是马其顿国民十分喜爱的一道菜肴，尤其是在炎热的夏天。 　　这道美食可以浓厚，亦可以轻薄，取决于你的口味，加入适当的纯净水进行调节。它可以作汤和美味的奶酪卷面包进行搭配，也可以做蘸酱和海鲜烧烤同食。 　　材料也可以做适当变化，比如增减坚果或者欧芹，用水和果醋替代适量酸奶。也有人会将将黄瓜替换成莴苣或者胡萝卜，不过这种情况很少发生——还是黄瓜和酸奶更配啊！o(￣▽￣)d

马其顿甜品 Tulumbi（糖渍小饼）

2016年09月28日

在马其顿的任何一家甜品店里， 柔软的沙发， 亲密舒心的交谈， 伴随着隐隐传来的雅痞音乐， 你绝对会找到Tulumbi（图鲁比）。 它入口香软细腻， 配上一杯意式浓咖啡或者卡布奇诺， 适合极了这样的密友聚会！

伯利兹美食Tamale（玉米粉蒸肉）

2016年09月21日

你若去了伯利兹， 绝不可能不试试Tamale（玉米粉蒸肉）！ 这就好比你去了海边， 绝不可能不下水！ Tamale是一种传统的中美洲菜肴， 用芭蕉叶包裹住玉米粉糊， 再加上处理过的肉馅， 像极了我们中式粽子的做法。 来呗，试试看！你会品尝到别样的包裹住的美味！

伯利兹美食 Fry Jacks （油炸羊拐）

2016年09月20日

Fry Jacks是伯利兹最主要的早餐菜肴，通常是一些深度油炸的生面团，搭配豆类或鸡蛋，再配上蜂蜜或果酱蘸取食用，乘热享用哦

伯利兹mango shrimp ceviche

2016年09月13日

这道伯利兹的mango shrimp ceviche（芒果腌海虾）制作起来非常方便， 只需要十分钟哦！连2岁的小娃娃都能制作！ 我家的这道料理后半段便是曈宝完成的—— 真是个给爱玩炒菜游戏的小宝们一个操练的绝佳机会啊！ 赶紧试试吧！

伯利兹美食Stew Chicken#我要上首页挑战家常菜#

2016年09月13日

在伯利兹，从南到北，从西到东，甚至远至海地港口， 你在任何地方都无法避免邂逅这道Stew Chicken。 它用一种很美妙得处理鸡肉的方式， 配上rice and beans， 酸辣的酱汁融进散发椰香的甜味里，这是伯利兹地道的家常菜——炖鸡

伯利兹美食 Red Recado

2016年09月12日

Red Recado ，一种以胭脂红籽、墨西哥牛至和摩洛哥香菜籽为主料的混合香料。 配以新鲜柠檬汁或苹果醋，是一种可以将你的料理提升好几个美味度的Paste。 用它腌制后的鱼或肉，再进行炖煮或烧烤，会变得十分可口！ 这是后续的伯利兹Stew Chichen（炖鸡）不可或缺的调料！！

伯利兹美食 Johnny Cakes#长帝烘焙节（半月轩）#

2016年09月11日

Johnny Cakes（约翰尼蛋糕）是一种融合了浓密的椰香的小饼。 在伯利兹，人们总是喜欢用这种小饼搭配着一片奶酪、炒鸡蛋和香肠， 以此来叫醒自己的清晨。 当然，你也可以用它来搭配富有美味的汤汁的Stew Chicken（伯利兹炖鸡）， 一顿正餐就此可慢慢得享受起来！