虾扯蛋

2016年11月20日

昨晚突然降温，晚上下班回家整了一顿火锅，还剩下一些虾和鸡蛋。 于是翻出来一罐老干妈，囫囵做了一个荷包蛋烧虾，索性起名叫“虾扯蛋”。 下饭驱寒！棒棒哒！ ——猫哥知味

寿喜烧

2016年11月20日

“锄”字读作“すき”，大致和“寿喜”两字差不多的音，喜欢吉祥字眼的中国人就把这个东西音译成“寿喜锅”了。江户时代的寿喜锅一般是用鸡肉、鸭肉或者鱼肉去做，在《鲸肉调味方》一书里还有种说法说用的是鲸肉。 曾跟朋友去吃过那么一回，在点单的时候，服务员就提醒说：“有点甜哦。”稍顷，服务员还端上了两碗生鸡蛋，解释说应该把生鸡蛋搅碎了作为蘸汁，把锅里捞出的食物在生鸡蛋液里蘸一下吃。 ———猫哥知味

话梅排骨

2016年11月16日

话梅通常用梅子，李子这类生津止渴的果子做成。除了酸甜的口感，还有消食解腻的功效。跟排骨，鸡腿这类大肉搭配最是适合。 在南方，我还吃过梅子蒸五花肉这类骨骼清奇的硬菜。 今天这个话梅烧排骨，最好不要选择果脯杏脯，否则味道可能会有影响 ——猫哥知味

榄菜蒸鲈鱼

2016年11月15日

鲈鱼有很多种，我们今天选取的是市场常见的淡水鲈鱼。 这种鲈鱼有四个腮。肉质白嫩， 没有腥味，最宜清蒸！ ——猫哥知味

桂花糖葫芦

2016年10月30日

桂花是秋天的味道。甜蜜是童年的味道。 如果你发现很久没有陪自己的家人一起享受自由的时光了，那么现在就和喵喵一起，到厨房用桂花糖葫芦，重现童年的味道。 ——猫哥知味

酱烧鳗鱼

2016年10月27日

鳗鱼是东洋主力食材。日式照烧，火烤为主，中国则主要是清蒸。 今天教大家酱烧，简单入味。 ——猫哥

柠檬桂花排骨

2016年10月22日

排骨是个大众食材。只要不是纯粹的素食主义者或者宗教原因，一般都不会排斥。 上周教大家做的桂花糖正好派上用场。加一些柠檬，用果香和微酸来中和桂花糖里桂花略微的苦涩味道。 负责任地说，这道菜绝对是小朋友的最爱！ ——猫哥知味

酥鱼

2016年10月13日

老上海的传统菜——酥鱼、烤麸、葱油芋艿、百叶结包肉…… 今天先教个酥鱼。 总的来说就是甜咸味裹住酥脆的草鱼块，一口咬出老弄堂的好滋味。 ——猫哥知味

玫瑰腐乳羊肉片

2016年10月12日

腐乳入菜，算是下江菜的传统路数，这已经是我第二次介绍。 这道腐乳羊肉片，原本是江苏菜，用的猪肉片。这里我换成羊肉片，一来味道更浓郁，二来秋天吃羊，贴秋膘，正合适。 五分钟就能搞定，做法简单，味道一点也不简单哦！ ——猫哥知味

油条酿虾滑

2016年10月12日

油条，油饼这一类的食物，之所以风靡盛行，其实都是源于人类基因中对于油脂的痴迷。 其实人类真正吃饱肚子的历史不过百年。而之前的几万年里，油脂是罕见的美味，而油炸更是奢侈的享受。 油条酿虾滑，用虾滑的鲜甜香糯，搭配油条脆脆的口感。有一种“武松唱昆曲，张飞听歌剧”的违和感。算是特别的尝试。 ——猫哥知味

桂花糖

2016年10月10日

秋天的空气是属于桂花的。秋风萧瑟之前，满天的桂花香气在不再炎热的阳光下，飘进卧室，飘进车窗，飘进衣领，飘进姑娘们今年最后一次的长裙里。 总之，桂花，是个香艳的流氓。 猫哥教今天教大家做桂花糖。首先一定要采树上新鲜的桂花。落地勿食，有主别摘。前者拉稀，后者找打。 ——猫哥知味

想不到，鸡肉和腐乳也能秀得一手好恩爱

2016年10月08日

大部分小朋友都爱吃鸡肉，但是炸或者烤的方法容易上火，小孩子也不容易消化。 喵喵有一次告诉我说，鸡肉沾腐乳肯定很好吃。灵机一动，试了一下这道玫瑰腐乳蒸鸡。方法很简单，只要两个窍门，一是入味，二是滑嫩。 玫瑰红腐乳以老才臣的小红方为好，浙江口味，幽香略甜，跟鸡肉很搭配。 ——猫哥知味

赛螃蟹

2016年10月08日

我是浙江人，每年秋天，螃蟹都是餐桌上必然出现的滋味。 然而小时候物质贫乏的时代，螃蟹总归是稀罕物。于是，就有了这道满是智慧和吃货精神的“赛螃蟹”。 一块生姜，几个鸡蛋，再加上一些对美味的执着，就能让你一年四季都和鲜美的蟹味拥抱。 ——猫哥知味

酱烧素鲍鱼 

2016年10月03日

我和喵喵的家在武汉，距离大海有一千公里。喵喵有一次去北海，天天吃各种贝壳牡蛎海螺鲍鱼，觉得超好吃。就问我，爸爸，能把这些带回家给爷爷奶奶外公外婆也尝尝么。 我说，这些贝壳海螺离开大海就没办法保存，所以我们带不回去。不过，我们可以一起研究一下，能不能换一种办法把这种味道带回家呢。 于是，就有了这道我们家私有的，简单又好做的酱烧素鲍鱼。 ——猫哥知味

菊花清蒸萝卜

2016年10月03日

秋天，吃萝卜，补气润喉。 通常萝卜要么炖汤，要么红烧。今天教大家一道简单清淡的清蒸萝卜。 初秋白富美，美食小清新。 ——猫哥知味

有了这个教程，泡菜想吃就吃

2016年09月17日

喵喵三岁的时候，在外面做客，第一次吃了泡萝卜。酸得她龇牙咧嘴。 没想到的是，之后一年的时间，她都念念不忘泡萝卜的滋味，经常吹牛说，她连泡萝卜的酸辣味道都可以忍受。 与其让她惦记，不如和她一起做。说干就干，“洗脚泡萝卜”，来了。

月饼

2016年09月13日

中秋的意义在于和家人团聚。 不管现在的你是处于巅峰还是逆境，猫哥都祝福你和家人——健康，平安。 顺带一句，中秋不仅是月饼节，古代还是要祭拜蟾蜍的哦。

酱烧小黄鱼

2016年09月02日

在武汉市历史最悠久的商业体民众乐园对面有一条三十年历史的小巷，叫楚宝巷。巷头到巷尾全是做小黄鱼的。原因是这里在抗战时期，聚集了大量浙江逃来的难民。于是浙江口味的黄鱼在这里衍生出来了武汉风格。今年，这条小街全部拆掉了。记忆里的味道再也找不到。 幸好我爹还记得小时候他家乡的味道，教我做了这道最正宗的浙江小菜 。

三步搞定，萌萌的墨鱼仔Q弹新鲜入味

2016年09月02日

我是赞同小朋友多吃“白肉”（所谓“白肉”，包括鸡肉、鱼肉、海产类的肉质蛋白。） 墨鱼仔算是非常好的白肉食材。这货又叫海兔，白白胖胖，萌萌的。处理它有两个关键，一是去腥，二是烹饪的火候。 墨鱼类的腥味来自于口器、眼睛、骨头等，用料酒、姜葱蒜都可以有效解决问题。火候的话，两个极端，要么使劲跟五花肉一起闷，用他们鲜味激发五花肉的口感，要么简单地汆烫，千万不能太久，否则就口感尽失。经验来看，水开，下锅，三十秒左右，足够了。

烧卖丨一口，让你幸福满满

2016年08月21日

这周，得知初中班主任高老师生住院了，病情不乐观。我去探望，二十四年前的那个热情、真诚、和蔼的老师，坐在病床上，依然带着我们熟悉的微笑，一边和我们说话，一边忍受病痛的折磨。 那一年，高老师大学毕业，我们是她教的第一届学生。也是我碰到过的最好最好的老师。每一天，她都用热情和爱感染着我们，教我们乐观积极面对未来多彩的人生。在她眼里，没有差学生，没有穷学生。我们每一个孩子都是她无与伦比的珍宝。在猫哥的生命里，高老师就像一盏温暖的灯，从灵魂的最深处，照亮着我们。 可是，老师病了，我们只能坐在床前，陪着和我们一样慢慢已经慢慢老去的高老师，却无能为力，哪怕经常去探望也心虚不敢承诺。老师的丈夫，也是微笑着站在旁边，一声不吭地陪着她。这个一样坚强善良的男人，为了照顾爱人，辞去了在武汉的中学教育工作，去了一个乡村小学做门卫——他是怕经常请假看病而拖累了自己学生的课程——这么多年，他们依然这样，宁可自己受累也不想愧对了肩上的责任。 猫哥想说的是，所有的朋友们啊，请多陪伴自己的家人，他们才是人生的全部财富。为了健康，一定要选择安全美味的食材，因为，吃货改变世界。

鸡蛋灌饼

2016年08月20日

前天，有朋友送来一筐新鲜的土鸡蛋。突然超想念大学时候在门口吃到的鸡蛋灌饼,那会儿，一个鸡蛋灌饼才一块钱五毛钱。软软的饼，夹着绵绵的鸡蛋，包裹着生菜还有煎的冒油的火腿肉，淋上一点番茄酱，那入口幸福的滋味一直现在都还在舌尖回想。 正好家里还有些不错的配菜做馅料。于是，干脆陪着喵一起做一盘豪华版的鸡蛋灌饼，来打发这个炎热的下午吧。

豆豉蒸排骨丨抽出一分钟，为你所爱的人做道菜

2016年08月19日

这几天公司同事纷纷追起了《小别离》，对我说，你和剧里的方圆挺像的，工作那么忙，回家还能精心准备一顿晚餐。哪像我，外卖吃的嘴巴都起泡了。我笑着答道，那是因为你上火！ 从某种意义上说，美食与生活是等同的。食物不仅仅是给我们一日三餐所需，同时也给我们生活注入了幸福的回忆。 今天，就来教大家一道最正宗的粤菜。广东人在吃食这一块可以说得上是食不厌精，脍不厌细。一道简单的豆豉蒸排骨，也可以做的滑嫩脱骨，酥而不烂。

葱油拌面

2016年08月19日

2000年的夏天，那时刚法学院毕业，背着行李到上海，做了一个程序员。 安顿好后，进了楼下一家小面馆。在上海，几乎每一家面馆都会有葱油拌面，上点档次或者考究点的都会放点开洋。点上一份“开洋葱油拌面”，听着店子里音箱放出上海滩的调子，顿时觉得人生从此，漫漫长路，一时竟然有些恍惚。 开洋是上海人说的干海虾。讲究的做法是，先把开洋泡上一夜，然后放到黄酒里蒸。干虾吸收黄酒后，海鲜的香味被彻底激发。然后拌进金色的葱油拌面里，一口下去，唇齿留香，自顾不暇。 一直到现在，夏天里，相比其他，我觉得拌面更让人有食欲。葱油拌面，虽然简单朴素，但一样色香味俱全。油亮的面条、又脆又香的葱段，拌着拌着就滴出口水来了。 无论是果腹还是解馋，都能引燃你的味蕾。

酱汁三文鱼头

2016年08月17日

三文鱼头在中国的餐桌是不太常出现的食材， 怎奈何，我家喵就是喜欢， 从头到尾都是真爱； 估计是骨子里有着喵对鱼类的痴迷。 酱烧是三文鱼头最经典的做法， 三文鱼头的好吃就好吃在那油脂满满的香滑， 酥脆的鱼皮，细腻的鱼肉， 包裹着三文鱼坚持不懈的韧劲。 美食之所以为美，关键在于吃货的无限追求。