话梅通常用梅子,李子这类生津止渴的果子做成。除了酸甜的口感,还有消食解腻的功效。跟排骨,鸡腿这类大肉搭配最是适合。
在南方,我还吃过梅子蒸五花肉这类骨骼清奇的硬菜。
今天这个话梅烧排骨,最好不要选择果脯杏脯,否则味道可能会有影响
——猫哥知味
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步骤 1:
排骨剁小块,焯水
步骤 2:
锅中放油,将排骨表面煎至金黄色
步骤 3:
姜蒜下锅爆香,下排骨、水、生抽、老抽、话梅、白糖
步骤 4:
闷煮20分钟后、加一点醋
步骤 5:
起锅装盘
步骤 6:
喜欢辣味的朋友,可以加一点辣椒圈