赛螃蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  分离蛋白与蛋黄

• 步骤 2：

  生姜切碎装碗（姜末能切多碎就切多碎）

• 步骤 3：

  加入四勺糖、三勺半白醋、三分之一勺盐、一勺料酒、两滴香油，搅拌均匀做酱汁

• 步骤 4：

  热锅冷油，油烧热之后倒入蛋清，加入一半酱汁，炒至定性，出锅装盘

• 步骤 5：

  重复上面的步骤，炒蛋黄，倒入剩下的一半酱汁，记住火要小，再重复一次，不要炒老啦

• 步骤 6：

  炒好的蛋黄出锅，盖在蛋白上面