【老面黑芝麻吐司】：发过头的面团成就风味独特的吐司！

2017年03月23日

做面包的时间很长，中间有事的时候偶尔会把面团忘了，以至面团发酵过头，根本没法继续下去。这时候千万别把面团扔了，可以冻起来，留做老面来用。面包加入老面，可使面包组织细腻，保湿性也更强，风味更加独特，比普通面包好吃很多。 这次在吐司里加了大量的黑芝麻，香极了。爱做吐司的朋友可别错过哦，这个吐司我已经做过五六次了，家人都非常喜欢！ 方子参考了 涛涛妈咪的西点屋

【凤梨酥】：一做再做，无法抵挡的美味！

2017年03月20日

现在正是菠萝大量上市的季节，也是菠萝味道最好的时候。这个季节不做些凤梨酥真说不过去。这次的凤梨酥没有加冬瓜，是真真正正的凤梨酥，酸甜口，好吃得不得了。 我这次炒的馅较多，用了六个菠萝，一次用不完，可以冻上，下次再用。白糖和麦芽糖的量根据个人口味来放就行。 这次的成品大概36块左右。 模具：主要用长方形饼干模（50mm*38mm*16mm），其他不规则饼干模根据大小来确定酥皮和馅料份量。

黑芝麻核桃粉：益智补脑

2017年02月14日

家里有吃不完的黑芝麻跟核桃，空口吃味道不好。就上配冰糖，用料理机打成粉，味道香甜，每天吃两勺，延年益寿，益智补脑。还可以夹面包里，或者做馅，都是很好吃的。

【豆渣蛋黄饼干】：过滤豆渣巧利用，多余蛋黄有归处！

2016年11月24日

做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做点心的多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。 加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢。

【椰蓉饼干】：外表朴实无华，内在无比丰富的香酥饼干！

2016年11月20日

这款椰蓉饼干是在豆果美食上看到的，图片看起来金灿灿的，满诱人的。家里有椰蓉，立马动手做了起来。在原方的基础上稍做改动，烤好的饼干很好吃。在和面团时，椰蓉的香味就飘满屋，闻起来都想流口水啦。 烤好的饼干口感类似消化饼干，又不像市售的消化饼干那么油那么甜。很适合搭配牛奶或者咖啡。

【大地震吐司】：一做再做的大吐司！

2016年11月20日

这个加了超多奶酪馅料的吐司，味道好的不可思议！今天我一人就将那个大吐司解决了2/3。浓浓的芝士香，酸酸甜甜的馅料，让人想不爱都难啊！喜欢甜包的一定不能错过这款吐司哦！方子是从晴天家拿来的，非常好的方子，值得收藏！

【蔓越莓饼干】：香酥酸甜，入口体会到满满的幸福感！

2016年11月18日

蔓越莓饼干算是一款初级饼干，难度不大，成功率高。关键是味道香酥酸甜，大人孩子都喜欢。一般的做法是黄油不用打发，直接把黄油打至顺滑，再跟其他也材料混合。但我做了那么多份后，发现黄油打发后，味道更好。饼干更酥些，建议大家还是把黄油打发吧，不差那么点功夫的。

【熊猫饼干】：萌化你的心！让造型饼干不再难做！

2016年11月16日

熊猫饼干很可爱，每个见到它的人都很喜欢，都想做出来。但是做过人应该都知道，这个饼干的面团实在是让人又爱又恨。爱的是花很长时间做出来，见到它萌萌哒的样子心花怒放！恨的是费劲巴拉半天，出来一个四不像。我做熊猫饼干不下五次，每次都不轻松，很长一段时间不愿再碰它。 前几天呢，小思思跟我视频时说“小姨，我的熊猫饼干吃完了，我还想要呢”。哎，这小丫头，你就不能挑个简单点的吗？话都放出来了，我这做小姨的没理由拒绝呀。我订的五十铃的抹茶粉和好时的纯黑无碱可可粉也到了，正好试试烤出来颜色怎么样。 最早做的那次我用的“木棉”的方子，配方的量较少，烤完的饼干小，也就十八九片 （大概也是我切的厚点），小思思最多一次可以一下吃八片。昨儿我用了“广东海之韵”的方子，做完的饼干三十片吧。两个方子感觉后者更好操作些，后者是把黄油打发，这样后面的面团没有那么硬那么难搓。但是烤完的熊猫呢，感觉眼睛太大，看起来不太舒服。今天上午就把配方的原料重新换算了下，成品终于是我要的样子了。 从昨晚到今天，烤了三盘熊猫饼干，我家都快开熊猫大会啦。 我换算完的新方子，又稍微改动下做法， 这样做起来再也不像之前那么困难啦。有喜欢的，曾经失败过的，可以试试我的方子和方法。也许就能给你惊喜呢。 如果也是用进口抹茶粉和好时的醇黑可可粉，那就照搬此方子。假如你用国产的抹茶粉和可可粉，可适当增加些用量，要不颜色达到你的要求，相应的面团的量会稍有变化，但变化不会太大，可以把巧克力面团和原味面团按此方子份量来分，有多出的面团或少的面团就放在抹茶面团。这样做出来的效果是一样的。

【羊肉冬瓜蒸饺】：鲜美多汁，尝后难忘！

2016年11月15日

长这么大第一次做羊肉馅饺子。以前一直觉得羊肉膻，不爱做。这次老公说要吃羊肉馅的饺子，那就试试吧。没想到味道真不错，羊肉跟冬瓜配一起，做好的蒸饺咬一口，汤汁四溢，鲜美的很呢。喜欢这口的一定要试试。

【自制阿胶膏】：补血养颜，延缓衰老！

2016年11月11日

对阿胶感兴趣还是从去年开始。身边有一位朋友做起阿胶微商，天天在家熬阿胶卖。看的我心里也痒痒的，就从她那儿拿了袋阿胶，自已动手做起来。刚开始熬前，查阅了好多方子。当时觉得泡阿胶麻烦，得需要两三天时间，那会儿上班特忙，根本没时间等。兴致一上来，就想立马做。就把阿胶和黑芝麻让人打成粉，回来把阿胶泡了两三小时，就开始熬制。 第一次熬制，没什么经验，有点手忙脚乱，那次辅料加的也多，给妈妈尝后，她说硬，不如桃花姬的阿胶软乎。今年再次熬制，有了经验。阿胶也没去打粉，用山东的即墨黄酒泡了三天，阿胶全部化开后才动工。这次用电磁炉来熬，温度好控制，也不容易糊锅。比在灶台上用天燃气熬好太多啦。我用的是福牌阿胶，不是一整块的，是那种已经切成碎的小方块了。自已做阿胶可以自行加辅料和冰糖的，比外面买的合适。每天一片阿胶，可以补血，养颜，把身体慢慢调理好。适合长期吃。

蒸馒头

2016年11月11日

在北方，馒头是做为餐桌上的主食，自然就很实在，讲究有嚼头，不像南方的馒头那般喧软。前段时间去广西北海玩，早餐有馒头，吃一个，太甜，我和老公都吃不下去。之后的几天自然不会再去碰那馒头。想来南方是将馒头做点心来食用的，小巧精致。 我虽然有南方血统（老爸是广东人），可却是在北方长大，从小耳闻目染的，现在自已做起面食来，都是粗狂的风格。馒头向来都喜欢白白胖胖的，大个头。只有在给小外甥女做的时候才会秀气些。今晚蒸的大馒头，配上清汤炖的羊蝎子，和老公两人吃得那叫一个美。

肉香十足的大懒龙

2016年11月05日

那天秀了下早餐大懒龙。没想到点赞的人不少。看来大家都是肉食动物呢。做时觉得这个简单，过程图拍的不全。有人问做法，我就写个简单的步骤吧。

DIY老北京小吃【驴打滚】：香甜软糯，老少皆宜！

2016年11月04日

老北京小吃中，最爱驴打滚！我向来对那种软糯有粘性，裹着豆沙馅或枣泥馅的食物没有任何抵抗力。每当馋瘾犯起时，就会跑到牛街的清真超市去买驴打滚或甄糕，不过一次就买一点，一来这种食物吃多不消化，二来吧吃不完放冰箱，第二天就不好吃啦。牛街离我家也不近，去一回成本还是挺高滴。 无意中在一美食网站看到自已做驴打滚，一时兴起，赶紧就着手做。没想到味道真好呀，比外面卖的还好吃。当时发到朋友圈，不少人点赞，留言问做法呢。索性把做法拍了下来，制作过程特简单，人人都会做。 炒黄豆粉我用的面包机，蒸黄米面呢用的微波炉。现在觉得家里有这些电器太方便啦。不过呢考虑到不是每家都有微波炉和面包机，还是做了回蒸锅蒸黄米面，方便大家好操作。

【葡萄奶酥】：奶味香浓，酥香松软！

2016年11月03日

葡萄奶酥最早是在君之博客上看到的，几年前也照原方做过。除了感觉太甜外，味道还是不错的。不过也遇到些问题，比如面团较干，很难成团。方子中只说蛋黄三个，并没有具体到多少克。现实中的鸡蛋有大有小，蛋黄自然也就大小不一，估计这就是造成面团干散不易成团的原因吧。我也搜了不少方子，大都没有具体的蛋黄克数，反映面团干的人也不少。前后也试验了几次，终于试出比较满意的方子。经过调整的后方子，面团再也不会易碎不成团，还不影响成品的酥松口感，彻底解决了操作过程中的问题。总之呢，这款葡萄干奶酥是我在朋友圈中卖的特别好的一款点心。在越来越冷的冬天，几块奶酥，配上一杯香浓的咖啡，是多么好的早餐和下午茶呀。这款葡萄奶酥奶味香浓，香酥松软，一吃就停不下来呢。赶紧动手做起来吧。

【抹茶兔兔曲奇】：花点功夫让饼干萌萌哒！

2016年11月02日

这个萌萌哒的兔子是在下厨房看到CC-BLanc做的，一下就喜欢的不得了。想着一定要做这个饼干，等真动手做的时候才发现整形好难，真是做的崩溃。首先原方的糖粉是70克，说可以减到40克。等我拌匀面团后发现重量根本不是方子中的345克，才320克左右。自然没法往下做，于是我就又添加了些面粉进去凑到345克（当时脑子没多想，既然减了糖，面团的份量当然不够了）。接下来的搓面团真真要了命，一搓就断。只好用保鲜膜裹住面团，一点点捏，再慢慢搓。一个小饼干耗了两个钟头，好在最后把这个折磨人的兔子做了出来。 在后来我就想这个面团怎么会这么难整，看了好多评论也都反映这个问题。于是就在网上搜看看有没有解决的办法，结果发现没有答案。还有不少人照着方子做，也减了糖，步骤中竟然还写着面团重345克，也是无语啦。我呢，又是比较认真的人，又做了三次这个饼干。慢慢调整方子，最后这个方子是比较好操作的，最其码再搓面团时不会断成几截，省了不少劲呢。喜欢这个兔子的，可以照这个方子试做下，要是有更好的建议再告诉我。不过接下一段时间，我是不再想碰这个兔子啦，实在是耗费我不少精力呢。 兔子饼干前后做了好多次，步骤图也是几次拼凑起来的，在这我以抹茶面团为例（如见到可可面团或紫薯面团图，也都称抹茶面团）。

红豆银耳糖水

2016年10月30日

在我去广西玩的那周，每次去餐馆，无论大小，都有糖水卖，绿豆的，红豆的……，品种多样，凉凉的甜甜的，好喝。不过南方的糖水对我来说还是太甜。今儿在家给自己动手做糖水，特地放了红糖和红枣，味道真不错。