【大地震吐司】：一做再做的大吐司！的做法步骤

• 步骤 1：

  奶油奶酪隔热水软化，加糖，用手动打蛋器打至糖融化，奶酪顺滑无颗粒。罩上保鲜膜放旁边备用。

• 步骤 2：

  吐司材料（除黄油外）混合（先将高粉+糖+盐+奶粉+蛋液+牛奶混合均匀后，再将酵母放入揉匀），在面团上罩保鲜膜放冰箱冷藏15分钟后取出。揉至面团能抻出有锯齿的厚膜，加入软化的黄油，继续揉摔面团至完成阶段（能拉出透明、坚韧有弹性的薄膜，抻开的面团洞口光滑无锯齿。）

• 步骤 3：

  揉好的面团放容器中，罩上保鲜膜，放温暖处发酵至2.5倍大（在面团上戳个洞，洞口不立即回缩不塌陷即可）；我为了在阳光下拍面包，特意晚上揉了面团，放冰箱冷藏发酵一晚，第二天取出回温一小时继续下面的步骤。

• 步骤 4：

  发酵好的面团排气，分割三等份，分别滚圆。罩上保鲜膜松驰15分钟；

• 步骤 5：

  取松驰好的面团擀成椭圆形

• 步骤 6：

  轻拉面团四角，整成长方形

• 步骤 7：

  翻面，由上至下卷起，收口朝下再松驰15分钟

• 步骤 8：

  松驰好面团，压扁，擀长。

• 步骤 9：

  翻面后抹上奶酪馅；

• 步骤 10：

  由下至上卷起，捏紧收口；

• 步骤 11：

  卷好的面团放入吐司模中，罩上保鲜膜放温暖处发酵；

• 步骤 12：

  面团发酵至八满时，用剪刀在面团中间剪开（尽力剪的深些，这样烤出的裂纹才好看），表面刷全蛋液；烤箱180度预热；

• 步骤 13：

  吐司模放入烤箱底层，180度，烤35至40分钟（见面团上色后加盖锡纸），烤好立即磕出面包，放烤网上晾凉后装袋。 温度及时间请根据自家烤箱情况来定，不要照搬原方哦。

• 步骤 14：

  成品欣赏：）