春笋炒肉片

04月21日

羊肉煲

最近

三文鱼头啫啫煲

2026年03月

香辣鱼片

2026年03月

黑鱼，海鲈鱼，草鱼，清江鱼皆可。斜刀45度，切0.5-1cm薄片。鳕鱼可切1-2厘米左右。

红烧海鲶鱼

2026年03月

今天在集市上看到一种鱼，很像我在南方吃到的豆腐鱼。店家说是海鲶鱼。 查了一下资料，天津（及环渤海地区）盛产，学名矛尾复虾虎鱼（Synechogobius hasta），在当地俗称“海鲶鱼”、“扔巴鱼”或“沙光鱼”。 问店家怎么做，他说的跟我做的红烧豆腐鱼，方法配料基本相同，不同的是，他用黄豆酱，我用普宁豆酱；他放蒜，我没放蒜。

红烧金鲳鱼（免煎）

2026年03月

我之前做鱼，都是先煎炸，后调味。深知煎鱼是一件既费工夫，又很难掌握的技巧。为此曾苦练多年，算是攻克了难关。 最近想起前些年在浙江台州亲戚家吃饭，女主人做的豆腐鱼，黄鱼，都是不煎的。不到半小时，搞定。于是我就先从复刻豆腐鱼做起，继续研发看什么鱼也适合这么做。 一般来说，海鱼，肉质相对细嫩的鱼，个头不要太大（如果太大，则切块），大都适合这么做。河鱼因为刺多且比较腥，一般都不建议。 这种做法，绝对是喜欢吃鱼，又不会煎鱼之人的福音！我新买了三瓶普宁酱，是这种做法的灵魂伴侣。

红烧鳕鱼（免煎）

2026年03月

我今天做的这种鳕鱼，也叫明太鱼，正式学名为黄线狭鳕（Theragra chalcogramma），还有一种叫大西洋鳕鱼。在超市常见的有一种冻鳕鱼块，我感觉跟我这种有区别，我这种有刺，刺不多只是中间脊骨的部分。口感也比冻鳕鱼块更有层次。

红烧豆腐鱼

2026年03月

豆腐鱼因口感润滑如嫩豆腐，在浙江被称为豆腐鱼。正式的学名为龙头鱼（Harpadon nehereus） 也有称“水潺、虾潺 ”的。 几年前在浙江亲戚家吃过一次，确实像是吃嫩豆腐一样，主人说其实操作十分简单，今天复刻一下。

香菇油菜

2026年01月

广式炒粉

2025年09月03日

米粉一定要选正宗的广式米粉，选对了米粉就成功了一半。菜可以随心搭配，小白菜，油菜，娃娃菜，生菜，圆白菜，只要自己喜欢就放。 这道炒米粉，放的菜很多，营养均衡。而且各种配菜随心搭配，每天都可以不重样，可炒可汤，百吃不腻。学会这道炒米粉，谁还吃泡面呢？

砂锅焗鲈鱼

2025年08月02日

此菜借鉴了潮州啫啫煲的做法，刚端上桌揭开锅盖，还咕咕嘟嘟直冒泡，香气扑鼻，味道鲜美浓郁。

羊蝎子

2025年05月31日

万能蘸料汁

2025年04月25日

赣南小炒鱼 V2.0

2025年04月22日

这道家乡菜，我一直心心念念要精进，春节回老家，跟擅长厨艺的老同学请教，也在厨房观摩几次，自感原来的流程确实有多处需改进。于是推出这个V2.0。

豉汁蒸鱼块（草鱼）

2025年04月14日

北京炸酱面

2024年07月11日

北京炸酱面，一是肉要肥瘦适当，太肥太瘦都不好，个人感觉肥瘦比3：7左右为宜，二是一定要选用北京本地产的干黄酱。

蒜蓉鱼片

2024年03月17日

浓浓的蒜香味，配上小红尖椒，跟鱼肉融合在一起，加上绍兴黄酒，镇江香醋，生抽，白糖…等一系列调味料，在高温作用下，烹制而成的美味，是一款适合下酒和下饭的私房菜。

蒜香脆皮鸡

2024年01月28日

这是一道很适合下酒、佐餐的年夜饭大菜！

酸菜鲈鱼片

2024年01月13日

酸酸辣辣，很下饭。鲈鱼刺儿少，很适合这个做法。制作很简单，前期要细心把各种食材准备好，最后一气呵成。

客家葱姜鸡（清蒸版本）

2024年01月09日

这是一道简单易行的客家蒸鸡。这个版本是采用清蒸法制成，最后淋上料汁，口感清淡不油腻。 还可以采用水煮法，将鸡煮熟，最后淋上相同的料汁。水煮法的汤，还可以用来煮米线。

客家酒酿

2023年04月01日

老家的酒酿，味道醇厚， 儿时留下深厚的记忆。 酒酿的度数不高，既可以直接喝，如果度数高（老家对这种度数高的酒，会边喝边夸“蛮霸”），可以冲些开水。也可以做醪糟汤圆，或者煮荷包蛋，甚至做菜的料酒。

豆腐脑（内脂豆腐版）

2023年01月07日

用内脂豆腐做出来的豆腐脑，味道不错，省事省时。

冬令进补之红烧小羊腿

2022年12月19日

这个食谱，按流程做下来，花费2个半小时。尝尝味道，很不错，羊腿入口即化，若干种调味料，加上盐，糖，口感十分丰富而有层次。 跟内蒙吃过的，稍甜了些，下次少放些糖。 豆瓣酱很重要！让汤色更加诱人。

战疫开胃菜 | 鸡蛋豆腐羮

2022年12月13日

新冠肆虐，不幸阳了，高烧几天，没有胃口。这道费了一个多小时做成的菜品，令我胃口大开。

超简单的葱香烤饼（非烤箱版）

2022年11月19日

不用烤箱也可以做出这样的黄金葱香大饼！