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步骤 1:
干黄酱120克,加少许水,搅匀。
步骤 2:
肥瘦适宜的肉未,约8两。
步骤 3:
热锅,小火,将肉未下锅,翻炒。
步骤 4:
加入蒜末。
步骤 5:
肉未翻炒至变了颜色,下调和好的黄酱。
步骤 6:
将黄酱跟肉未一起翻炒,充分融合。
步骤 7:
黄酱炒好了,起锅,备用。
步骤 8:
煮面。
步骤 9:
面也有讲究,如果选用超市的面,最好是手擀面。不要用挂面,或其他不够劲道的面。
步骤 10:
把炸酱放入。
步骤 11:
再放入一些菜码:比较讲究的北京炸酱面,用的菜码较多,黄瓜,胡萝卜,白菜,青豆,京葱…,我没有准备,只有黄瓜一样。
步骤 12:
把炸酱和菜码拌匀,就可以开吃了。通常北京人会剥几头生蒜瓣,不时地嚼一口蒜。
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