北京炸酱面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  干黄酱120克，加少许水，搅匀。

• 步骤 2：

  

  肥瘦适宜的肉未，约8两。

• 步骤 3：

  

  热锅，小火，将肉未下锅，翻炒。

• 步骤 4：

  

  加入蒜末。

• 步骤 5：

  

  肉未翻炒至变了颜色，下调和好的黄酱。

• 步骤 6：

  

  将黄酱跟肉未一起翻炒，充分融合。

• 步骤 7：

  

  黄酱炒好了，起锅，备用。

• 步骤 8：

  

  煮面。

• 步骤 9：

  

  面也有讲究，如果选用超市的面，最好是手擀面。不要用挂面，或其他不够劲道的面。

• 步骤 10：

  

  把炸酱放入。

• 步骤 11：

  

  再放入一些菜码：比较讲究的北京炸酱面，用的菜码较多，黄瓜，胡萝卜，白菜，青豆，京葱…，我没有准备，只有黄瓜一样。

• 步骤 12：

  

  把炸酱和菜码拌匀，就可以开吃了。通常北京人会剥几头生蒜瓣，不时地嚼一口蒜。