豉汁蒸鱼块（草鱼）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  2斤左右的新鲜草鱼，清洗干净，去掉鱼头。鱼头和脊骨，鱼尾，可另做鱼汤。

• 步骤 2：

  

  切成5厘米左右的鱼块。

• 步骤 3：

  

  鱼块再清洗干净，沥干水分。

• 步骤 4：

  

  准备配料：一小块生姜，切成碎末，几棵小葱，切成葱花；豆鼓切碎，倒入一只敞口的碗里。浇上几勺烧滚的热油，把香气激发出来。晾凉。再倒入一勺蚝油，生抽2勺，老抽半勺。1勺料酒。白糖，盐，鸡精适量。一勺生粉。几滴白醋。搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  腌制。把沥干水分的鱼块，跟调味料搅拌均匀。腌制30分钟。

• 步骤 6：

  

  蒸锅先烧开水，水开后把腌制好的鱼块放入蒸锅。大火蒸10分钟。

• 步骤 7：

  

  蒸鱼的同时，准备些出锅后点缀的配菜：葱花（只要葱叶部分），红椒半个，切成小丁。

• 步骤 8：

  

  鱼蒸好了，把配菜撒在上面即可。