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步骤 1:
2斤左右的新鲜草鱼,清洗干净,去掉鱼头。鱼头和脊骨,鱼尾,可另做鱼汤。
步骤 2:
切成5厘米左右的鱼块。
步骤 3:
鱼块再清洗干净,沥干水分。
步骤 4:
准备配料:一小块生姜,切成碎末,几棵小葱,切成葱花;豆鼓切碎,倒入一只敞口的碗里。浇上几勺烧滚的热油,把香气激发出来。晾凉。再倒入一勺蚝油,生抽2勺,老抽半勺。1勺料酒。白糖,盐,鸡精适量。一勺生粉。几滴白醋。搅拌均匀。
步骤 5:
腌制。把沥干水分的鱼块,跟调味料搅拌均匀。腌制30分钟。
步骤 6:
蒸锅先烧开水,水开后把腌制好的鱼块放入蒸锅。大火蒸10分钟。
步骤 7:
蒸鱼的同时,准备些出锅后点缀的配菜:葱花(只要葱叶部分),红椒半个,切成小丁。
步骤 8:
鱼蒸好了,把配菜撒在上面即可。
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