客家葱姜鸡（清蒸版本）

2024年01月09日

这是一道简单易行的客家蒸鸡。这个版本是采用清蒸法制成，最后淋上料汁，口感清淡不油腻。 还可以采用水煮法，将鸡煮熟，最后淋上相同的料汁。水煮法的汤，还可以用来煮米线。

客家酒酿

2023年04月01日

老家的酒酿，味道醇厚， 儿时留下深厚的记忆。 酒酿的度数不高，既可以直接喝，如果度数高（老家对这种度数高的酒，会边喝边夸“蛮霸”），可以冲些开水。也可以做醪糟汤圆，或者煮荷包蛋，甚至做菜的料酒。

豆腐脑（内脂豆腐版）

2023年01月07日

用内脂豆腐做出来的豆腐脑，味道不错，省事省时。

战疫开胃菜 | 鸡蛋豆腐羮

2022年12月13日

新冠肆虐，不幸阳了，高烧几天，没有胃口。这道费了一个多小时做成的菜品，令我胃口大开。

荔浦芋头蒸排骨

2022年11月12日

这是一道常见的广东家常菜。 荔浦芋头经过油炸一遍，软糯中更有些许的嚼劲，配上排骨，特别是大蒜、辣椒和豆豉经过热油炒香之后的独有香味，一口下去，层次感非常丰富。 我不得不说，这道菜的主角，并不是排骨，而是芋头。 更进一步说，只有荔浦芋头才能做出这种独一无二的味道。我是从夏天开始，等了几个月，到了初冬，才等到了荔浦芋头上市，做成这道菜品。

酸菜鱼

2022年09月17日

超市里买了一袋现成的酸菜，一条草鱼。 鱼片切成薄薄的，容易入味，在葱姜蒜辣椒花椒在作用下，做出来的香味中含有酸酸甜甜的味道，非常挑战你的味觉。

广式萝卜丝饼

2022年09月12日

萝卜丝，腌制之后，加点盐，胡椒粉，跟海米或者虾皮，还有小葱，混合在一起，外面一层薄薄的面皮，煎过之后，外焦里嫩的口感，非常不错！

椒盐五仁月饼，复刻儿时的味觉记忆

2022年08月21日

中秋节快到了，每年中秋都吃那些又甜又腻的各式月饼，实在兴味索然。于是，很怀念儿时的五仁月饼：很朴实的外表，里面是香喷喷的五仁，油和糖，都是稀缺物资，当然要少放。 今天尝试复刻一下椒盐五仁月饼。

入伏滋补菜谱——姜母鸭

2022年07月31日

姜母鸭原是一道宫廷御膳，后来流落民间。此私房菜谱，稍做改良。 入伏后，酷热的天气容易使人感到疲惫，夏天的姜和滋阴的鸭肉，是夏日养生的最佳搭配。此菜，还有利水消肿的作用，非常适合暑邪、湿邪的夏季食用。

自制面包（不含黄油版），从此告别买面包

2022年07月24日

从此不用买面包啦！ 超市的面包，总担心各种添加剂，虽然个个靓丽光鲜，吃着却不放心。 我今次挑战一下面包DIY，虽然造型差一些，味道还是不错滴 记录下详细的操作流程，只要按此流程一步一步操作，注意配比，你的DIY作品也不会失望的。

凉拌茄子

2022年06月26日

夏天到了，不适合煎炒烹炸，可以尝试一下凉拌茄子。

凉拌黄瓜

2022年05月22日

现在的黄瓜，没有小时候那种香味。除了形状，已经退化成只是一种绿色的瓜类。 热炒，怎么做都不好吃。今天试试凉拌，在调味汁的作用下，口感还是不错的，当作一道夏日的凉菜也不错

菌菇豆腐煲

2022年03月13日

最近牙口不好，不能吃太硬的东西，这道菜非常合口。

川香水煮鱼块

2022年02月06日

今天是大年初六，我请老同事、老大哥两口子来家聚餐。我说，这么多年过去了，我一直忘不了当年吃过他们两口子做的菜。今次，我提供厨房，他们提供手艺。我把制作过程全程记录下来，得到了这篇菜谱，以便下次按图索骥。 此菜的秘诀：自制的泡菜（超市也许能买到）；花椒，豆瓣酱，姜。

广式脆皮烧肉

2022年02月01日

广式脆皮烧肉，外焦里嫩，肥而不腻，今次尝试了一下，火候可能有些过了，口感还是不错的。特此把操作流程记录下来，以备下次改进。

西红柿打卤面

2016年11月23日

还记得赵本山点菜时，跟小沈阳要一碗不要钱的卤？今天我要做的是西红柿打卤面！

彭氏私房宫保鸡丁

2016年01月06日

我对传统的宫保鸡丁做了一些改良：少放葱；加入藕丁；放了胡椒粉，川菜一般不放。

红烧肉

2016年01月03日