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钟鸣鼎食丛书江献珠的头像

钟鸣鼎食丛书江献珠关注

2010-09-19 加入

江献珠,民国初年广州首席美食家江孔殷——江太史之孙女,传承中国粤菜第一家的高超技艺。三十年多年来,她游食四方,醉心研究烹调之道,实为一代美食大师!

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白蘑菇拌牛排

白蘑菇拌牛排

2010年09月20日

美国是世界知名的食牛国,吃牛排的地方无处不在,档次不同而已。牛排多数是烧烤,明火煎次之。牛肉的等级分得很清楚,但不论在哪一档次的食店尝牛排,都离不开炒蘑菇,似乎吃牛排,一定要伴以炒蘑菇。中式的煎牛排,除了用不同的调味料,蘑菇的炒法也迥然不同,不一定全用蘑菇,可杂以其他的培养菇,加个蚝油芡,正是广东口味。 钟鸣鼎食之家/江献珠的博客http://blog.sina.com.cn/u/1745684482

牛肝菌蒸肉餅

牛肝菌蒸肉餅

2010年09月20日

年纪大了,行动不便,寻思细想为以后的生活打算。女儿很早便提议我们迁入斯坦福大学附近的一个豪华长者居所,那里设备完善,入住的都是大学城的退休人士,休闲节目特别多,因为是凯悦商业集团主办,所以天天像在邮轮上生活。女儿说这是不能再好的选择了。当然住到这种高享受的地方,……郭伟信和Winnie 都带给我欧洲的牛肝菌,连吴瑞卿也送我从云南高山上向当地人购得的干松茸和牛肝菌。手上一下接得这么多当下得令的牛肝菌,就为大家做个肉饼吧!…… 钟鸣鼎食之家/江献珠的博客http://blog.sina.com.cn/zhongmingdingshizhijia

薄煎猪扒

薄煎猪扒

2010年09月19日

现时不少街市已有有机猪肉供应,超市也有澳洲猪肉出售,市民的选择是比较多了。当然我们仍可以买到声名显赫的日本黑豚和美国饲养的“极黑豚”,但已是超乎一般市民购买力之外了。若用本地猪扒肉,不妨像美国人加点水去腌罢! 钟鸣鼎食之家/江献珠的博客http://blog.sina.com.cn/u/1745684482

凉拌四小碟之涼拌萵苣筍

凉拌四小碟之涼拌萵苣筍

2010年09月19日

钟鸣鼎食之家/江献珠的博客http://blog.sina.com.cn/u/1745684482

清明小炒

清明小炒

2010年09月19日

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焗酿蘑菇

焗酿蘑菇

2010年09月19日

钟鸣鼎食之家/江献珠的博客http://blog.sina.com.cn/u/1745684482

凉拌四小碟之麻醬茄子

凉拌四小碟之麻醬茄子

2010年09月19日

钟鸣鼎食之家/江献珠的博客http://blog.sina.com.cn/u/1745684482

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