现时不少街市已有有机猪肉供应，超市也有澳洲猪肉出售，市民的选择是比较多了。当然我们仍可以买到声名显赫的日本黑豚和美国饲养的“极黑豚”，但已是超乎一般市民购买力之外了。若用本地猪扒肉，不妨像美国人加点水去腌罢！
钟鸣鼎食之家/江献珠的博客http://blog.sina.com.cn/u/1745684482
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薄煎猪扒收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪扒肉 300 克
- 西红柿 2 个，切片
- 大红葱头 2 个，横切薄片
- 蒜 2 瓣，拍扁
- 油 1 汤匙
- 顶上头抽、绍酒 各1 汤匙
- 老抽、糖 1/2茶匙
- 胡椒粉 1/8茶匙
- 生粉 1 汤匙
- 麻油 1 茶匙
- 水 1 汤匙
薄煎猪扒的做法步骤
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步骤 1：
猪扒肉用松肉锤敲松两面，将旁边及近边有筋的地方剪断，以防煎时卷起。
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步骤 2：
置平底易洁锅在中火上，锅红时下油搪匀锅面，逐片加入猪扒，使勿重叠相连，先煎一面至金黄，将猪扒翻面，再煎香其余一面，至脱生后移出。
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步骤 3：
投下红葱片，炒至软后铲出放在猪扒上，排西红柿片在旁便可供食。
