培根罗勒炒冬笋的做法步骤

• 步骤 1：

  冬笋连同外皮一起洗净，对半切开。

• 步骤 2：

  用锋利的小刀将一侧的冬笋肉翘出来，保留冬笋的外皮，为了待会儿摆盘用。另一半正常处理。

• 步骤 3：

  把切下来的整块冬笋肉放到放了盐的沸水中煮10分钟。将焯过水的冬笋切片。

• 步骤 4：

  包下来的春笋皮要用于装点盘式，用前必须用开水煮5分钟，高温消毒。

• 步骤 5：

  培根切成方片，放入煎锅中小火两面煎制。

• 步骤 6：

  不一会儿培根会渗出很多油脂，就用这些油来炒冬笋片，将冬笋片放入锅中，转中火一起煸炒三分钟。让培根的香味和油脂渗入冬笋中，之后烹入料酒调味。

• 步骤 7：

  罗勒叶洗净后切碎。

• 步骤 8：

  快出锅前一分钟放入罗勒碎翻炒均匀。

• 步骤 9：

  罗勒叶一定要后放，这样可以保持香气，早放还容易变黑。

• 步骤 10：

  临出锅前调入适量的盐就可以了。