棉花蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  首先分离蛋清蛋黄，容器一定要无水无油

• 步骤 2：

  蛋黄加少量的糖打散，加入玉米油搅匀，再慢慢倒入温开水搅匀，每次加入油或水都要搅拌均匀了再加另一种

• 步骤 3：

  低粉和奶粉提前过筛

• 步骤 4：

  将筛好的低粉、奶粉加入蛋黄糊中搅拌至无颗粒

• 步骤 5：

  就像这样，很细腻的样子

• 步骤 6：

  在蛋清里加入1g盐和三分之一的糖低速打发

• 步骤 7：

  打成大泡时再加入三分之一的糖，继续打发

• 步骤 8：

  泡沫变得细腻时，加入剩余的糖

• 步骤 9：

  大概打到9分发的样子

• 步骤 10：

  取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中

• 步骤 11：

  翻拌均匀后再加入三分之一蛋白糊，快速翻拌（像炒菜一样，切记不可以转圈，会消泡）

• 步骤 12：

  最后把蛋黄糊全部倒回蛋白糊的盆里，与剩下的蛋白糊翻拌均匀

• 步骤 13：

  继续切拌，直至完全融合

• 步骤 14：

  170度5分钟预热烤箱，同时把拌好的蛋糕糊倒进不粘模具里，铺平，提起震几下去大泡

• 步骤 15：

  165度烤15分钟左右（依各人烤箱调节时间，我家是小烤箱所以用时比较短）。取出脱膜倒扣晾凉（今天没脱好掉皮了）

• 步骤 16：

  切开看看，内里的组织是不是很细腻？！

• 步骤 17：

  口感超好的哦！