彩绘樱桃蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄糊：3个蛋黄，加入30克细纱糖搅拌匀，加入60克水、50克油搅拌均匀，然后加入过筛的低粉80克，起筋后待用。

• 步骤 2：

  制作红色蛋糕糊：一小勺蛋黄糊，加半小勺低粉，加两滴色素，拌匀，颜色均匀即可。

• 步骤 3：

  蛋清打发到呈多泡，加入2克玉米淀粉打发呈三角形

• 步骤 4：

  打发好的蛋清两大勺加入红色蛋黄糊中，切拌

• 步骤 5：

  将拌好的红色蛋糕糊装入裱花袋，在铺好的硅油纸上画好樱桃，放入已预热好的170度烤箱中层烤1分钟

• 步骤 6：

  3个蛋清中加入30克细纱糖，盐，6滴白醋，打至8分发

• 步骤 7：

  打发蛋清带弯

• 步骤 8：

  将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊，切拌

• 步骤 9：

  倒入烤好红樱桃图案的烤盘，抹平，轻摔烤盘2-3下，送入170度烤箱中层15分钟左右

• 步骤 10：

  将烤好的蛋糕倒扣，马上撕掉硅油纸，用毛笔蘸绿茶粉和水画樱桃枝

• 步骤 11：

  100克淡奶油加入10克细纱糖打发

• 步骤 12：

  先在无花的蛋糕面涂抹一层果酱

• 步骤 13：

  再涂一层打发好的奶油

• 步骤 14：

  卷好