肉炒酸菜粉的做法步骤

• 步骤 1：

  渍好的酸菜用清水冲洗两三遍（如果不想太酸，可以多冲洗几遍），用刀将酸菜横片两三刀，用手撕开，如图示；

• 步骤 2：

  将片好的酸菜码放在一起，切２－３毫米的丝，太粗不入味儿，太细就“炒没魂”了；

• 步骤 3：

  将切好的酸菜用手攥出水份；

• 步骤 4：

  将攥过水份的酸菜用手抖散即可。

• 步骤 5：

  粉条用开水烫一下，捞出备用；

• 步骤 6：

  猪瘦肉切丝，加料酒、水淀粉腌制一会儿；

• 步骤 7：

  锅中放油，放入猪瘦肉丝翻炒变色，盛出备用；

• 步骤 8：

  锅中放荤油，放花椒、葱、姜炒香，放入酸菜翻炒一会儿，

• 步骤 9：

  加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀；

• 步骤 10：

  加入粉条翻炒两分钟，撒点蒜末儿，加盐、味素调味即可。