微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
黑芝麻月饼（自制馅）收藏
浏览 184308
收藏 20
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 饼皮
- 普通面粉 160g
- 玉米淀粉 45g
- 奶粉 20g
- 糖 40g
- 盐 1g
- 黄油 60g
- 牛奶 50g
- 黑芝麻馅儿
- 黑芝麻 100g
- 黑芝麻湖 120g
- 玉米淀粉 75g
- 黄油 40g
- 糖 30g
- 牛奶 60g
- 月饼模具 1套
- 鸡蛋 1只
黑芝麻月饼（自制馅）的做法步骤
-
步骤 1：
平底锅文火加热，放入10g黄油融化，将黑芝麻倒入翻炒，炒香炒熟。放凉后，用打碎机的磨粉功能，将其打碎。打碎过程时能闻到黑芝麻的浓郁香味，说明已经炒熟了。
-
步骤 2：
将馅料的所有调料混合均匀，放入蒸锅蒸30分钟，每8分钟搅拌一次。正好后放凉。分成28g一份。
-
步骤 3：
在蒸馅的时候，把饼皮揉匀。黄油和面粉用手搓匀，将其他配料加入其中，翻拌均匀，用保鲜膜封好，醒1小时。醒好后，分成22g一份。若有些粘手，撒点淀粉做手粉即可。
-
步骤 4：
将一份饼皮揉圆按扁，陷放中间，包住陷后慢慢收口，将口捏紧。用模具扣压成型，摆放在烤盘上。烤盘里垫上锡纸或油纸。
-
步骤 5：
烤箱200度预热5分钟，月饼坯子刷一层薄薄的蛋液，入烤箱180度，烤15分钟。最好用水浴法烤，避免考得过硬。刚烤出来的月饼皮很白很硬，放在铁盒中三天，保湿保鲜，回油之后口感和味道更香。
小贴士
黑芝麻糊是成品，已经含义盐、糖等。如果不用，要适量增加盐1g，糖30g，淀粉90g。
中秋节快到了，吃腻了成品月饼，不如手工自制一些，分享给好友和亲人吧！另外，黑芝麻有很好的补脾黑发功能哦！
热门菜谱
