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奶油葡萄干辫子面收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 高筋面粉 200克
- 葡萄干 40克
- 黄油 20克
- 鲜牛奶 40克
- 淡奶油 100克
- 酵母 3克
- 蛋黄 一个
- 盐 1/4小匙
- 细砂糖 30克
奶油葡萄干辫子面的做法步骤
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步骤 1：
将原料中除黄油和葡萄干以外，其他原料放入面包机，15分钟后加入黄油揉成扩展阶段。 揉好后取出面团把浸泡好的葡萄干揉进面团。把揉好的面团放在温暖的地方进行基本发酵，发酵至2倍大即可。
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步骤 2：
把面团等分成6份，滚圆后盖上保鲜膜静置20分钟。
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步骤 3：
取一块松弛好的面团，搓成长条，其余的都按照此方法制作。
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步骤 4：
按照编辫子的方法，编成辫子状，不需要太紧，手法自然即可。头尾要粘紧。
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步骤 5：
放入烤盘，进行最后发酵约45分钟即可。（我用的是放在烤箱中，下面放一加热水的烤盘。）
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步骤 6：
发酵好后表面刷上蛋液，撒上香酥粒，放入预热好的175度的烤箱中加热约20分钟即可。
