番茄牛尾的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜牛尾（或冷冻牛尾化开后）用冷水浸泡一小时(此步也可以换成：放入开水中焯烫两三分钟）.

• 步骤 2：

  将炖肉料装进茶包或不锈钢调料盒(草果和肉寇用刀轻轻拍裂)．西红柿洗净，在顶端切十字，锅中烧开水，放入西红柿烫一下，捞出去皮，切碎块．

• 步骤 3：

  将1的牛尾倒掉血水，冲洗干净，放入高压锅中, 倒入没过的水, 大火烧开（不加盖）后继续煮两三分钟,用细滤网仔细撇净浮油和脏沫.

• 步骤 4：

  倒入料酒，保持大火，加入姜片,葱段,调料包,　盖上锅盖，上汽后,　转小火压30分钟，减压后打开锅盖，捞出牛尾，汤备用．

• 步骤 5：

  炒锅中烧热油，下葱姜蒜碎炒香，放入番茄块, 大火翻炒至全部成糊后,加入盐和适量酱油，炒匀，盖上锅盖，转小火熬煮10分钟．

• 步骤 6：

  打开锅盖，加入牛尾，并将牛尾汤滤掉油脂和杂质后倒入．

• 步骤 7：

  大火烧开后，盖上锅盖，转小火继续炖20分钟左右．

• 步骤 8：

  加入一大匙黑胡椒粉，并根据口味调入适量盐，开大火收汁到自己喜欢的程

• 步骤 9：

  度.

• 步骤 10：

  关火，加入少许味精，撒香菜碎即可.