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麻酱油麦菜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 油麦菜 3棵
- 芝麻酱 30克
- 清水 25克
- 盐 1.2克
- 酱油 5ml
- 醋 5ml
麻酱油麦菜的做法步骤
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步骤 1：
油麦菜用清水冲洗净浮尘，放入淡盐水中浸泡3-5分钟，冲净干净，切长段备用；
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步骤 2：
芝麻酱加入清水稀释，用筷子沿一个方向搅拌，使芝麻酱和清水融合，继续加入清水、搅拌成均匀的麻酱汁；
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步骤 3：
加入醋搅拌均匀，加入酱油搅拌均匀，加盐调味即可。
小贴士
1、麻酱汁中也可以加一点鸡精、糖调味，我喜欢简简单单的汁；
2、也可以用香油代替清水，调出来的麻酱汁更香，不过我觉得麻酱加清水稀释已经很香了，加香油有点太腻了；
3、调麻酱汁最关键的是稀释麻酱的时候要一点点加入清水，边加边沿一个方向搅拌，使麻酱汁成均匀光滑的流动状态即可；
4、我试了一下，芝麻酱和清水的比例大概1：1就可以，但是芝麻酱本身有的稠一些，有的稀一些，所以加的时候一点点加，适量就可以；
5、这个汁用来拌樱桃小萝卜或麻酱面等都可以。
