鸡蛋灌饼的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。和好后饧一会。

• 步骤 2：

  切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味

• 步骤 3：

  取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状

• 步骤 4：

  在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形

• 步骤 5：

  将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙（饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的）

• 步骤 6：

  待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面

• 步骤 7：

  这时两层饼皮已经很容易就可分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙

• 步骤 8：

  待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了