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步骤 1:
将豆腐、胡萝卜、黄瓜、冬笋均切成小丁。
步骤 2:
锅内放油,中火烧热,下花生米炸酥,捞出稍凉,搓去红皮。
步骤 3:
锅内加油烧至七成熟,下豆腐炸成黄色,捞出控油。
步骤 4:
锅内留少许油,用葱、姜爆锅,下辣豆瓣酱、胡萝卜丁、黄瓜丁略炒,加入盐、酱油、花椒水、料酒、白糖、味精、鸡汤、烧沸后下入豆腐、花生米,颠勺,用湿淀粉勾芡,淋辣椒油即可。
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