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豆花肉片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 内酯豆腐 1盒
- 猪里脊肉 200克
- 干辣椒 4个
- 花椒 20粒
- 郫县豆瓣酱 15毫升
- 酱油 15毫升
- 料酒 15毫升
- 白糖 3克
- 香葱 10克
- 大蒜 4瓣
- 姜 3片
- 高汤
- 水淀粉
豆花肉片的做法步骤
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步骤 1：
内酯豆腐从盒中取出，切成2-3厘米见方的块，放入加了盐的开水中焯烫20秒钟，然后捞出备用；
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步骤 2：
猪里脊切成薄片，然后加入料酒、盐5克、淀粉5克拌匀，腌制20分钟。葱姜蒜都分别切成末备用；
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步骤 3：
锅中的油加热到4成热，改成中小火放入葱姜蒜末，干辣椒、花椒粒炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油；
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步骤 4：
淋入酱油炝锅，然后倒入高汤，加入白糖拌匀，等到汤汁烧沸后放入腌好的里脊片迅速滑散；
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步骤 5：
看到肉片变色成熟后，淋入适量的水淀粉勾芡，将汤汁和肉片倒在之前烫过的豆花上即可，如果喜欢味道重一些的话，可以在撒上适量的辣椒面、花椒面、香葱。
无比香滑，就是这个味儿！-------豆花肉片 豆花肉片是我在学校最喜欢吃的一个菜，肉片真的是板着手指都能数过来，但是豆腐香滑的口感，勾搭着我隔三差五就得去一趟，现在回想起那段日子，好像这道菜又格外的香了几分；我觉得吃什么就的吃痛快，辣咱就辣的过瘾些，所以最后应该撒上辣椒面、花椒面提香。这天气，出身热汗多爽阿！
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