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番茄洋葱面包收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.
- 番茄汁90毫升
- 全蛋液25克
- 细砂糖20克
- 干酵母1.25小匙
- 低筋面粉30克
- 高筋面粉.170克
- B.
- 新鲜番茄125克
- 洋葱50克
- 培根2-3片
- 黑胡椒碎0.5小匙
- 盐0.25小匙
- 黄油20克
- C.
- 高筋面粉适量
番茄洋葱面包的做法步骤
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步骤 1：
洋葱剁碎备用; 新鲜番茄用开水烫2分钟,去掉外皮,剁碎;用纱布包起番茄碎,把番茄汁挤到容器里,尽量挤干一些 (番茄汁挤多少算多少，不足够90毫升可以加一些清水补足,或者另取一些番茄挤汁) 培根切小丁
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步骤 2：
培根入锅,煎熟,待油分煎出,将黄油下锅,黄油化掉之后,把洋葱加入,中小火慢慢炒至洋葱有些黄了，出香味,把番茄,黑胡椒碎以及盐加入翻炒均匀即可装盘备用
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步骤 3：
A中所有材料放在一起，基本揉成面团,将刚才炒好的番茄洋葱加入,揉进面团,待面团把油分充分的吸收即可(因为炒出的酱汁里还有一些水分,所以面团会变得比较湿软,一边揉面，根据面团的湿软度可以适当一点点加入一些高筋面粉,我今天前后大约加了4大勺)
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步骤 4：
揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来5-3倍大
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步骤 5：
发酵好的面团取出，排去大部分空气,将面团分割成9分 (每分大约51克),一一滚圆,排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至于原来2-5倍大左右
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步骤 6：
烤箱预热200度,烤箱中层 13分钟左右
