在街边看到陕西凉皮的推车就想买，一直喜欢吃陕西凉皮，那麻麻的、酸酸的、辣辣的味道让人停不住口，可是从没想过今天自己也学会了这道风味小吃。 在网上浏览看到了制作方法，仔细看了几遍感觉还不算复杂，只是工序烦琐了些。我把步骤几乎拍了遍，希望感兴趣的朋友能看得懂。
晚餐做了两种凉皮，辣与不辣的，儿子不能吃辣也得考虑他啊！外加西红柿蛋汤和米饭，吃得挺饱。
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凉皮收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 米醋
- 蒜
- 红椒
- 麻椒油
- 黄瓜
- 味积鲜
- 面粉
- 香油
- 精盐
凉皮的做法步骤
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步骤 1：
用精粉和成面团，醒10分钟。
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步骤 2：
把面团用清水反复洗。
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步骤 3：
洗至水清为止形成面精。
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步骤 4：
面筋和少许食用碱。
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步骤 5：
在盆中摊平。
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步骤 6：
洗面水静搁3到5小时。
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步骤 7：
洗面水上层清水倒出保留下层面浆。
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步骤 8：
面筋在蒸锅蒸10分钟。
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步骤 9：
蒸熟后切块。
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步骤 10：
面浆水倒入平底不锈钢盘中在热水锅内煮两分钟，表面成透明状取盘放入凉水中揭下面皮。
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步骤 11：
1红椒、黄瓜丝、蒜泥、米醋、味积鲜、精盐、麻椒油、面皮、面筋凉拌一起。
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步骤 12：
1成品凉皮。
