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香酥蜂蜜面包收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 高粉 260克
- 黄油 25克
- 蜂蜜 55克
- 蛋液 65克
- 牛奶 150克
- 盐 4克
- 糖 35克
- 酵母 4克
- 低粉 115克
- 香酥粒：黄油+低粉+白糖，用手搓成颗粒状即可
香酥蜂蜜面包的做法步骤
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步骤 1：
将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展．收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷
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步骤 2：
取出面团，排气，分割成6个，滚圆，中间发酵20分钟．再次揉圆面团，排入烤盘里，进行最后一次发酵至两倍大．
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步骤 3：
表面刷蛋液，撒香酥粒．
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步骤 4：
烤箱预热175度，烤至上色后，加盖锡纸，共需时间约20钟．
