轻乳酪黄金蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  cream cheese 室温软化后加入66g鲜牛奶。

• 步骤 2：

  隔热水加热，边用手动打蛋器搅拌至cream cheese 完全乳化，呈顺滑无颗粒状。

• 步骤 3：

  把奶油隔热水融化后加入100g鲜牛奶。

• 步骤 4：

  加入过筛后的面粉和玉米淀粉拌匀成面糊。

• 步骤 5：

  把面糊上炉用小火煮至65度干糊状离火，这个煮的时候一定要不停的翻动，不然容易糊底。我没有温度计，只能凭眼看，煮至这个程度就可以了。

• 步骤 6：

  把煮好的面糊放入cream cheese糊里，用手动打蛋器搅匀，很快就好了，至无颗粒状即可。

• 步骤 7：

  分离4个蛋黄，把蛋黄一个加入混合糊里搅匀，一个一个的加。

• 步骤 8：

  拌好之后就是这样了。

• 步骤 9：

  现在就打蛋白，4个蛋白用电动打蛋器打出粗泡，一次性加入细砂糖70克，继续打。

• 步骤 10：

  打至呈湿性发泡时，就可轻轻的加入15克柠檬汁，再打匀。

• 步骤 11：

  1分三次把蛋白霜拌入面糊里。

• 步骤 12：

  1拌好的面糊倒入模具中，我用的是活动蛋糕模，要用锡纸把底包起来，放入烤盘里，再注入清水，至模具的1/3处。入预热好的烤箱220度烤至15分钟左右，表面上色后再转至160度烤制，一共60分钟左右即可。