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步骤 1:
番茄底部划“十字”热水稍微煮至皮开口撕掉皮拍扁剁碎装好备用。
步骤 2:
鸡蛋蛋黄蛋清分离、鸡蛋打均匀、蛋清稍微打片刻即可、蛋黄蛋清混合后加少许油、麻油、生抽、鱼露、砂糖混合稍微搅拌均匀即可。
步骤 3:
油烧热,下番茄和少许料酒煮烂、加少许盐、鸡精、砂糖调味即可装盘。
步骤 4:
油烧热至冒烟,下鸡蛋用筷子迅速翻炒成型即可熄火。
步骤 5:
把炒好的滑蛋倒入番茄上,撒少许葱花装饰即可。
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