书上的抹茶戚风蛋糕颜色诱人，为什么自己做出来的却是偏黄的，象块黄糖糕，是加了色素、抹茶粉的问题，还是灯光摄影的问题，找不到答案，先把它吃了再算吧。没有做过成功的戚风，是不会体会到戚风的魅力的，以前一直觉得日本棉花蛋糕是最好味的蛋糕，那只是我未曾与戚风邂逅，试过戚风的确是感受到她的那种轻柔、绵滑丝一般的口感，令我不断的去尝试做不同口味的戚风体验成功的乐趣。但到目前为止，还不是很敢用普通的圆模去做戚风，总感觉控制不了温度，成功率不高。
也是来自《大师传授戚风蛋糕》的方子：红豆抹茶戚风蛋糕
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红豆抹茶戚风蛋糕收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 热水 42克
- 沙拉油 45克
- 抹茶粉 5克
- 低粉 50克
- 蜜红豆 40克
- 蛋黄4只
- 细砂糖 75克
- 蛋白 4只
红豆抹茶戚风蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
将热水倒入抹茶粉中搅拌均匀，然后加入沙拉油拌匀。
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步骤 2：
加入过筛的低粉拌匀。
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步骤 3：
加入蛋黄拌匀。
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步骤 4：
蛋白打发到起泡，分两次加入糖，打至蛋白拉起呈短弯尖。
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步骤 5：
取1/3的蛋白与面糊拌匀后加入剩余蛋白拌匀。
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步骤 6：
最后加入切碎的红豆拌匀。
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步骤 7：
倒入7寸中空模中，160度烤30分钟。（我用的是忠臣24升的烤箱）
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步骤 8：
烤好后倒扣到凉透脱模。
