酒酿的制作的做法步骤

• 步骤 1：

  糯米淘洗4-5次后，加水浸泡一夜，至手能碾碎；

• 步骤 2：

  沥干水，放蒸锅里大火蒸，水开了以后10分钟左右至熟；

• 步骤 3：

  放碗里，趁热分次加冷开水，用手搓到米不成团，散开；

• 步骤 4：

  冷却到30度左右时，撒酒曲，拌均匀；

• 步骤 5：

  压实，用手在挖个小洞，在洞里撒少许酒曲并加少量的冷开水；

• 步骤 6：

  盖上盖密封，发酵3-4天即可。